山药草龟煲 原料:草龟1只,马蹄块80克,水发香菇块60克,干葱块50克,青红椒节、姜片、大蒜、泡椒末各少许。 调料:豆瓣酱、盐、料酒、白糖、味精、鲜汤、生粉、菜油各适量。 制法: 1、把草龟宰杀治净,入沸水锅里汆一水后,捞出来斩成块; 2、锅上火并放油,先下干葱块炒香,起锅盛砂煲内垫底; 3、接着往锅里放油,下姜片、大蒜和草龟块一起炒香,加豆瓣酱和泡椒末炒至色红时,掺入适量鲜汤并加盐、料酒、白糖和味精; 4、待烧至草龟软熟时,放山药块、香菇块和青红椒节,烧入味才勾二流芡,起锅舀入砂煲即可上桌。 洞庭蒜香龟 主料:洞庭龟一只。 配料:大红椒一个、大蒜头杆150克。 调料:生姜30克、龙牌酱油