蟹腿菇煮多久能熟（赛螃蟹蟹腿菇的做法分享）

现在是吃螃蟹的季节，不过螃蟹价格真的好贵。想吃螃蟹又不想费钱怎么办呢？可以试试这道赛螃蟹。赛螃蟹是一道传统的特色菜，口感嫩滑，味似蟹肉。以蟹腿菇、鸡蛋、咸蛋黄为主料，慢火清炒而成，鸡蛋软嫩爽味，不是螃蟹，却有螃蟹的口感，让人回味。

准备材料：蟹腿菇适量、咸蛋黄一个、鸡蛋4~5个，蒜适量、姜适量、酱油适量、醋适量、糖适量、蚝油适量。

操作方法：

1、蟹腿菇洗干净后，切去根部和菇帽，然后用刀把蟹腿切花刀，做出类似螃蟹肉的形状。

2、把鸡蛋黄剥出来，放碗里搅拌均匀。我用的是流黄的蛋黄，外面一层蛋白好难剥，要耐心的剥下来。

3、锅里烧开水，把蟹味菇过一些水，捞出后挤干水分，放入碗里。

4、打鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放在蟹腿菇的碗里，搅拌均匀。

6、蟹黄放在鸡蛋黄的碗里，然后分别搅拌均匀。

7、来调赛螃蟹的调味料，生姜、蒜末剁成蓉，加一勺酱油、两勺醋、一勺蚝油、一点食盐等搅拌均匀。

8、锅里倒入适量的油，中小火烧热，把蟹腿菇和鸡蛋清倒进去翻炒至微凝固状态，要用中小火，这样口感嫩嫩的才好吃，然后盛出来放在盘子上。

7、同样的，锅里放适量的油，中小火加热，把蛋黄液倒进去翻炒，要小火慢慢翻炒，翻炒到蟹黄流油的那种状态是的。

9、把炒好的蛋黄盖在蛋白上面，然后浇上一勺特制的酱汁，一道美味的赛螃蟹就做好了。

炒好的赛螃蟹口感嫩嫩的，带着点类似螃蟹的鲜味，感觉真的像吃到螃蟹，特别是那个流油的炒蛋黄，里面沙沙的口感真的很像蟹黄，但比蟹黄又多了点鸡蛋的味道，口感很丰富呀。

赛螃蟹是一道很传统的菜肴，古人们流传下来的饮食智慧，给了我们很多的感触和想象，让我们在饮食中畅想古人的生活方式，在那个农耕的年代，一碗普普通通的家常菜，无疑是这个家最温馨的存在。