现在是吃螃蟹的季节,不过螃蟹价格真的好贵。想吃螃蟹又不想费钱怎么办呢?可以试试这道赛螃蟹。赛螃蟹是一道传统的特色菜,口感嫩滑,味似蟹肉。以蟹腿菇、鸡蛋、咸蛋黄为主料,慢火清炒而成,鸡蛋软嫩爽味,不是螃蟹,却有螃蟹的口感,让人回味。
准备材料:蟹腿菇适量、咸蛋黄一个、鸡蛋4~5个,蒜适量、姜适量、酱油适量、醋适量、糖适量、蚝油适量。
操作方法:
1、蟹腿菇洗干净后,切去根部和菇帽,然后用刀把蟹腿切花刀,做出类似螃蟹肉的形状。
2、把鸡蛋黄剥出来,放碗里搅拌均匀。我用的是流黄的蛋黄,外面一层蛋白好难剥,要耐心的剥下来。
3、锅里烧开水,把蟹味菇过一些水,捞出后挤干水分,放入碗里。
4、打鸡蛋,把蛋清和蛋黄分离,蛋清放在蟹腿菇的碗里,搅拌均匀。
6、蟹黄放在鸡蛋黄的碗里,然后分别搅拌均匀。
7、来调赛螃蟹的调味料,生姜、蒜末剁成蓉,加一勺酱油、两勺醋、一勺蚝油、一点食盐等搅拌均匀。
8、锅里倒入适量的油,中小火烧热,把蟹腿菇和鸡蛋清倒进去翻炒至微凝固状态,要用中小火,这样口感嫩嫩的才好吃,然后盛出来放在盘子上。
7、同样的,锅里放适量的油,中小火加热,把蛋黄液倒进去翻炒,要小火慢慢翻炒,翻炒到蟹黄流油的那种状态是的。
9、把炒好的蛋黄盖在蛋白上面,然后浇上一勺特制的酱汁,一道美味的赛螃蟹就做好了。
炒好的赛螃蟹口感嫩嫩的,带着点类似螃蟹的鲜味,感觉真的像吃到螃蟹,特别是那个流油的炒蛋黄,里面沙沙的口感真的很像蟹黄,但比蟹黄又多了点鸡蛋的味道,口感很丰富呀。
赛螃蟹是一道很传统的菜肴,古人们流传下来的饮食智慧,给了我们很多的感触和想象,让我们在饮食中畅想古人的生活方式,在那个农耕的年代,一碗普普通通的家常菜,无疑是这个家最温馨的存在。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至957126978@qq.com举报,一经查实,本站将立刻删除。