牛排骨泡血水六个小时,昨晚泡的,今天清洗干净,凉水下锅焯水,加白酒焯去血沫,然后用温水投洗一下,控干水分,起锅倒油加入冰糖炒至焦黄色,放入牛排骨,我这个是四斤,冰糖多放一点,翻炒上色以后,加入白酒,生抽 老抽 黄豆酱,加葱姜大料,干辣椒,我还放了一个炖肉料包,加入开水倒进压力锅中,放在蹄筋键上,大概45分钟,然后倒入炒锅,加盐调咸淡味,在炖半个小时,牛排骨基本软烂了,大火稍微收一下汁,不要收的太干了,可以多留点汤,泡米饭,煮面!超级好吃,超级香,好吃到没朋友!!!
By 娜娜食堂
用料
- 牛排骨 四斤
- 冰糖 一把
- 白酒 适量
- 干红辣椒 2个
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 黄豆酱 2勺
- 葱姜 适量
- 八角 3个
- 炖肉料包 1包
- 盐 适量
- 开水 看着放
做法步骤
1、牛排骨四斤
2、清水泡六个小时,中途换水两次
3、凉水下锅,加入两勺白酒,焯去血沫
4、焯好的牛排骨用温水投洗干净控水
5、起锅倒油,加入冰糖,炒至焦糖色冒泡
6、加入牛排骨,上述所有调料,翻炒均匀,加入开水没过牛排骨
7、现在倒进压力锅
8、放在蹄筋键上,大概45分钟,等待…
9、时间到了,把牛排骨从压力锅中倒入炒锅,加盐调咸淡味道,再炖半个小时
10、炖好了,关火
11、终于炖好了,满屋的香气,牛排骨软烂鲜香,非常入味!中午得喝点小酒!
小贴士
炖牛羊肉盐半个小时再放,这样肉质不会老,不柴,我要开吃喽!!!
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