豆浆是中国人民喜爱的一种饮品,又是一种老少皆宜的营养食品,在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B1.B2和烟酸。此外,豆浆还含有铁、钙等矿物质,尤其是其所含的钙,非常适合于各种人群,包括老人、成年人、青少年、儿童等等。那么对于豆浆的一些基本常识大家又了解多少?下面我们一起来认识一下
豆浆也称豆腐浆,是将豆类浸泡后,加水、打碎、煮沸后的饮品,享有“植物奶”的美誉。豆奶的蛋白质含量很高,利用率可达80%以上;豆浆中各种矿物质含量丰富,如铁、钙等,尤其是所含的钙,虽不及豆腐,但比其他乳类都高,对增强体质大有好处,非常适合女性、老人和幼儿常饮;豆浆能增强人的抗病能力,防治病;豆浆中铜的含量丰富,有利于、老年痴呆症的防治;鲜豆浆中的矿物质和氨基酸的含量丰富,几乎不含或仅含极少量的胆固醇,能抑制体内脂肪发生过氧化现象,是防治高脂血症、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。
豆浆性平,味甘,入肺、胃经。具有补虚、的功效。适用于虚劳、痰火、、淋浊、血崩、肿痛、缺铁性贫血、卤水中毒等。但豆浆偏寒而滑利,因此,平素胃寒易腹泻、腹胀者不宜饮用豆浆。
空腹饮豆浆对身体不利,因为豆浆蛋白大都会在人体内转化为热量而被消耗掉。用豆浆代替牛奶喂婴儿更不可取,因为豆浆的营养不足以满足婴儿生长的需要。饮用时豆浆必须煮透,防止发生恶心、呕吐的反应。有些(如类)会破坏豆浆中的营养成分,所以豆浆不能与同饮。
推荐两个豆浆本草方给大家:
豆浆鸭蛋饮
(原料)豆浆200毫升,鸭蛋1个,冰糖适量。
(做法)鸭蛋磕入碗内,冰糖蹍碎入碗,将两者搅拌均匀。将豆浆煮沸,立即倒入盛放鸭蛋、冰糖的碗内,闷盖5-10分钟即可。每日1剂。少儿可分若干次饮用。
(功效)降火,生津,,利咽润喉。不利于儿童健体长高,还对小儿咽喉感染、咳痰、口干烦渴、喜冷厌热有辅助疗效。
豆浆粥
(原料)豆浆500毫升,粳米50克,白糖适量。
(做法)将粳米淘洗干净,放入锅中,加水适量,置炉子上用大火烧沸,再改用小火慢慢熬煮。熬煮至米粒开花时,倒入豆浆,继续熬煮至米粥粘稠,加入白糖适量即成。每日1-2次,每次1碗。以作早餐为佳,午后晚间可作点心食用。
(功效)补虚,。常食有助小儿长高,还能调治脾虚食少、虚劳、等症。
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