哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人
基础款的蛋糕胚常见的就是戚风蛋糕,戚风蛋糕是最基础的烘焙入门蛋糕,也是应用最广泛的蛋糕,我们常见的生日蛋糕基本都是由它装饰而成的,自己做出来的戚风蛋糕口感绵密湿润,是当之无愧的烘焙王,戚风蛋糕还有一个很搞笑的名字叫“气疯蛋糕”,虽说它是最简单的蛋糕,但是总是由于一些不经意的小问题翻车,一次次折磨人直到把人气疯,就再也不愿意玩烘焙了。
下面这个方子是我常用的戚风蛋糕方子之一,孩子想吃蛋糕了,只要冰箱里有鸡蛋,牛奶和面粉,我就能很快做出来,自己做过蛋糕的小伙伴会发现,我们做出来的蛋糕跟外面店里卖的不一样,没有那么甜腻的香精味儿,闻到的是天然的烘焙甜香,这是由于自己制作蛋糕的过程中不会使用添加剂,都是天然的食材,废话不多说,把我常用的方子分享给大家,要注意看,不要忽视小细节哦!一个小小的细节就能让蛋糕翻车。
【6寸戚风】
食材:鸡蛋3个,糖45克,牛奶30克,玉米油30克,低筋面粉60克。
步骤:
1,把蛋清和蛋黄分离,分别装在两个干净的容器中,容器的卫生要到位哟!千万不能有水有油。
2,接下来准备蛋黄糊,往蛋黄里加入10到15克细砂糖,搅拌融化后加入30克玉米油,搅打至玉米油乳化,再加入30克纯牛奶,再次搅拌均匀。
3,然后用一个细筛子,筛入60克低筋面粉,低筋面粉也叫蛋糕粉,大家不要用面包粉这样的高筋面粉,也不要用做包子馒头和面条的中筋面粉哦!低筋面粉在商超或者网购都能买到。
4,用打蛋器把面糊搅打均匀即可,搅打好的面糊细腻,没有面疙瘩,然后放一旁备用。
5,蛋黄糊做好就开始打蛋白了,网上有各种奇奇怪怪的工具来打发蛋白的教程,其实哪有那么夸张,买一个电动打蛋器就可以了呀,它是利用率非常高的一种烘焙小家电,很快就能把蛋白打成蛋白霜。
把30克白砂糖分三次加入蛋白中,每次都搅打均匀,直到蛋白霜变得洁白细腻如云朵一样就可以了。
打蛋白的时候,就可以开始预热烤箱了。
6,取三分之一的蛋白霜,加入蛋黄糊中,用蛋抽上下翻拌均匀,然后再取三分之一蛋白霜混合进来,同样的手法混合均匀。
7,把面糊倒入剩余三分之一蛋白霜里,混合均匀后倒入六寸蛋糕模具中,轻震一下排出湿气。
8,把蛋糕糊送入预热好的烤箱里,上下火170度,中层,烤30分钟即可,温度可以根据自己烤箱的性能调节。
9,烤好的蛋糕胚取出来,轻震一下排出湿气,然后倒扣晾凉,等蛋糕胚自然晾凉后就可以脱模啦!
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