作为适合新手入门的冲煮方式中,在控制合适的时间内只需三个步骤,就可以将咖啡的风味程度很好把握: 我们可以采用by pass冲煮手法: 1.焖蒸:使咖啡粉中的二氧化碳排出,使整个萃取更均匀; 2.段注水:突出咖啡中最丰富的风味物质; 3.第二段注水:萃取咖啡中留存的余韵感。 从这两段中已经将咖啡中的风味物质都萃取出来了。 在后续我们可以根据自己喜欢的口感,可进行加水稀释来调整。 这样的冲煮手法可以很好地展现原本的风味,不会萃取过度而导致苦涩感。