丨本文由小陈茶事原创
丨作者:村姑陈
《01》
喝白茶的朋友,听说过“安吉白茶”。
是的,在不了解白茶的时候,因为听说了这茶有“白茶”二字,于是就认为安吉白茶是白茶。
等到后来,才发现,自己钟爱了多年的白茶竟然是绿茶。
当真要哭瞎!
最尴尬的事,还义正言辞地和人争论过白茶要保存在冰箱中,原来作为安吉白茶的绿茶,是真的要保存在冰箱里的!
而正宗的白茶,是不能保存在冰箱中的!
于是,茶友们就要炸锅了。
为什么安吉白茶要有“白茶”二字,害人家误会好几年!
同时,安吉白茶的茶叶特点也会让人误会它就是白茶!
安吉白茶,不是白茶,为何茶叶还是白色的?
原因出在安吉白茶的茶树身上,是茶树的品种特点。
安吉白茶是一种温度敏感突变体,每年春季在20~22度低温条件下,新生叶片中叶绿素合成受阻,出现叶色的阶段性白化。
气温上升后,叶色恢复成绿色。
于是,还没有来得及变绿的安吉白茶就被采摘下来制作成绿茶。
人家也很冤枉,只是想安静地做绿茶!
《02》
但凡认真了解过白茶的茶友,不会被名字所蒙蔽双眼,断然不会买错茶。
既然有这样的乌龙,我们更要认真区分二者的区别,看看这安吉白茶和白茶到底有什么区别!
区别一:出身不同
白茶是六大茶系中的白茶,具有外形芽毫完整、满身披毫、毫香蜜韵、汤色杏黄清澈、滋味清淡回甘的的品质特点。
安吉白茶是六大茶系中的绿茶,是浙江的一款名优绿茶。
之所以也叫白茶,是因为安吉白茶在22-24摄氏度的时候茶叶为嫩白色。安吉白茶既是茶树的品种,也是茶叶的名贵品。
其实很简单划分,看产地即可。
安吉白茶出身在浙江安吉,白茶出身在福建福鼎、福建南平等地。
买茶的时候要是不能确定自己买的是不是正宗的白茶,不妨问问它的产地在哪儿,这也可以作为一个最基础的判断。
《03》
区别二:工艺千差万别
白茶加工工艺制法自然且简单独特,传统工艺,不炒不揉,只分萎凋和干燥两道工序,属微发酵茶。
白茶以最少的工序加工,保留了白茶天然纯真的风味及珍贵的活性酶和多酚类营养成分,避免了制作过程中的二次污染。
白茶的制作流程为采摘、摊晾、萎凋、日晒、烘干、装箱。
而安吉白茶的加工则更加复杂一些。
安吉白茶加工的大致流程为:采摘、摊晾、高温杀青(炒青)、揉捻、复炒、烘焙。
新叶经过四五个小时的摊放,然后按照的温度和时间进行杀青,属于非发酵茶。在这之后再整形理条,烘干。
相比之下,安吉白茶有经过杀青的工艺,从程度上破坏了茶叶中的酶活性,对比之下,安吉白茶的营养留存度不如白茶。
《04》
区别三:功效差别大
白茶和安吉白茶功效上的差别,与制作工艺有密不可分的联系。
白茶属微发酵茶,安吉白茶属于非发酵茶。
白茶含有更多的活性酶和维生素,所以前者在预防心血管疾病有更好的效果。
白茶含有丰富的多种氨基酸,其性清凉,具有退热祛暑的功效。
安吉白茶则相对更加绿色生态,在抗辐射延缓衰老方面更为突出。
但安吉白茶的茶性寒凉,有胃痛的朋友不适合饮用。
《05》
区别四:保存时间长短不同
安吉白茶和白茶还有一点很大的区别。
白茶可以长期保存,而安吉白茶不行。
安吉白茶的保存时间在18个月左右,妥善保管的话,可以让茶叶的品质继续保鲜。
在常温下,安吉白茶极不稳定,很容易与空气中的氧气等物质发生反应,导致安吉白茶独有的特性丧失。
一般安吉白茶保存在0-5℃较合适。
安吉白茶的最常用的保存方法,就是把安吉白茶用锡纸货锡罐包好,然后将茶叶放到冰箱的冷藏室里,与其他带有味道的食物分开保存。
对比之下,白茶的保存时间更长,保存得当的白茶,可以保存十年及以上。
且保存得当的白茶,还有“三年药,七年宝”的美称。
保存白茶的正确做法是干燥、阴凉、遮光、密封、无异味保存。
做好保存工作,就能收获老白茶!
《06》
这些就是安吉白茶和白茶的不同。
认真一看,是不是会发现二者的区别其实很大?
喝茶就是这样,我们要通过自己的嘴巴去喝茶,而不是通过耳朵喝茶。
如果喝茶都采用道听途说的方式,那我们会走很多的冤枉路。
关于白茶好还是安吉白茶好,这个问题每个人心中都会有答案。
我们要做的就是学会辨别二者,才不至于在茶桌上说错了话。
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