贵州特色小吃有哪些(贵州特色美食小吃排名)

贵州的风味小吃以”香辣”、”酸辣”著称，不仅辣香醇厚、味美可口，而且色泽艳丽、造型优美。贵州有很多小吃例如：肠旺面、酸汤鱼、杠子面、恋爱豆腐果、丝娃娃、社饭等等。下面本文就盘点了贵州特色小吃名单，大家一起看看吧！

1、肠旺面

肠旺面又称肠益面，是贵州极负盛名的一种汉族风味面食。在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。 “肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥，贵阳市区内各小吃街均有卖。

2、酸汤鱼

酸汤鱼，是苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅煮。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色。清酸汤味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道就更加了。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。

3、杠子面

杠子面是位于贵州汉族特色小吃之一，是根据中国手工面条三大传统技法中的“压面”和“切面”而综合而成的特色面，其独特的爽滑劲道让人赞不绝口。它之所以爽滑除了有少份量的淀粉和在面里以外，还有最重要的一道工序—擀面，说是擀面其实是用一根胳膊粗的杠子压，杠子的一头固定在墙里，人骑在另一头来压，这样压出来的面，薄如纸，韧如绸，杠子面也就是由此得名，单碗下锅，调料特殊，口味以酸辣为主，热吃凉拌，均皆适口。

4、兴义羊肉粉

羊肉粉是贵州的民间小吃，是当今大多数贵州人早午餐的，已有300余年制作历史。兴义羊肉粉风味异常，以羊肉煮熟冷却切成薄片，配以鲜羊旺及多种佐料，其味麻辣、鲜香。西南各地均有产羊肉粉，唯有贵州羊肉粉。贵州的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，。

5、遵义鸡蛋糕

遵义鸡蛋糕是贵州遵义地区的一种点心，已有百年历史，以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料，精制烘烤而成，金黄油亮，质优味美，指压起窝，指放复平，不腥不腻，酥软可口。据科研部门检测，该蛋糕含蛋白质9.1%，植物脂肪7.6%，总糖38%，还含磷、钙等微量元素，是适宜老中青和儿童的一种特产食品。

6、五色花米饭

五色花米饭是布依人及壮族人的特产，广西壮族人民称之为乌饭，主要食材为糯米和植物，可蒸煮、油炸、煮粥，不但色彩鲜艳，而且味道悠远，还有良好的作用，色彩有红、紫、黑、白、黄五种，叫“五色花米饭”。每年的秋后，布依人就把上等的糯米挑选出来，单独放好留待做花饭用。

7、恋爱豆腐果

恋爱豆腐果是贵阳名小吃之一，以其名奇特、意味深长、风味别致为特色，将豆腐切成小块，经适量碱水发酵后，放在擦有食油的有眼铁片或铁上，用糠壳、锯木屑小火烘烤，待烤至外壳焦黄油亮、象吹进气一样鼓起来时，剖开填进用辣椒、酱油、食醋、麻油、味精、葱花、蒜泥、姜末、折耳根等混合而成的”蘸水”、趁热吃下、辣香嫩烫、咸鲜爽口。

8、丝娃娃

丝娃娃，别名素春卷，是一种贵阳街头最常见的小吃，丝娃娃因其形状上大下小犹如裹在襁褓中的婴儿，故名。贵阳丝娃娃用米面粉做成薄氏状小圆饼烙熟，将萝卜丝、折耳根、绿豆芽、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等多种佐料，包在面皮裹成小卷食用，再加上当地人喜爱的酸酸辣辣的汁液，口感绵香四溢，极富特色。

9、镇远陈年道菜

镇远陈年道菜是一道色香味俱全的汉族名肴，属于黔菜系，已有500多年的生产历史。由于此菜储藏愈久，品质愈佳，味道愈美，因而又称“陈年道菜”。镇远是贵州东部的水陆码头和交通要道，又是许多商品的集散地。随着客商往来，陈年道菜的美名也享誉四方。到了清代，曾为进奉的贡品。1980年被评为黔东南自治州优质产品。

10、铜仁社饭

社饭的主要原料为是青蒿、糯米、大米、野葱和腊肉，青蒿野葱味馨香，腊肉香味浓郁，米饭油而不腻。据《铜仁府志》记载，社饭源于社日祭祀，主要流传于铜仁市，根据当地风俗，长辈逝世后头3年在清明前要到坟上去祭祀，称之为“挂社”。铜仁人一般利用星期天，邀集亲朋好友到坟上去祭祀，然后吃社饭。后来由于社饭好吃，就不管有无“挂社”都做社饭吃社饭的习俗。

贵州其他特色小吃：片鸡粉、米皮、猪米肠、苗家八块鸡、八宝娃娃鱼、花甜粑、牛干巴、刘二妈米粉、波波糖、马打滚、花江狗肉