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说起白凉粉,大家都不会陌生,我相信很多人都吃过它,它是公认的非常美味可口又能清凉解暑的一种小吃,有不少摊位和糖水店铺里都会有它的身影,事实上,白凉粉的制作原料有很多,它可以用豌豆粉或其它淀粉制作,也可以用冰粉籽制作,但在农村有这么一种植物,它也是制作白凉粉的原料之一,并且还是非常常见的一种乡村植物,它喜欢生长在石缝里,通常在村道的小桥底,或者废旧的石墙、河边石缝等地都能看到它的身影。
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它便是薜荔果
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薜荔果又名凉粉子、广西的人们叫它碰硼仔、广东叫木馒头,还有其它地区叫木莲子、凉粉果、冰粉籽、斋粑果、鬼馒头等等,它是制作白凉粉的天然原料,根部是一种药材,称为石骨皮,以前的乡下人用它入药,它的果实从幼果直到成熟都是绿色的,少数果皮上有白色斑点,薜荔果还有公母之分,只有母果才能制作出凉粉。
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薜荔果母果辨认方法:公母果实一眼望去其实外形都差不多,但仔细看的话还是很容易就能分辨出来的,一般公的果实底部是比较平坦的,而母的果实底部则有锥形的小尖,并且母果一般体型比公的要大一些,对半切开可以看到母果里面的果瓤很多,而公果里面果瓤很少且是空心的。
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薜荔果制作白凉粉的方法:
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取成熟母果,对半切开后用匙羹挖出里面的果瓤,将果瓤放到簸箕或篮子里拿到室外晾晒半天左右,待晒至果瓤籽儿半干时收回。
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准备一盘凉白开水或矿泉水,将晒干的果瓤装入纱布袋中再放进凉白开里揉搓,直至揉搓出黏稠的汁液。
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将揉搓好的汁液倒入平底盘或者碗中,放入冰箱里冷藏两到三个小时,也直接放置在桌面上等待凝固。
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凝固之后就是Q弹美味的白凉粉了,将凉粉切块后加入各种调味料就可以开吃啦,想要甜一些就多加点白糖或蜂蜜,想甜酸可口再加些白醋,喜欢吃辣的还可以加上辣椒哦。
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这种由薜荔果制作出来的天然白凉粉你们吃过吗?如果没吃过的话,有机会要试一试哦。
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