很多人称潮州菜为潮汕菜,因为这里的大厨对于海鲜的烹饪尤为擅长,所以长此以往,很多人对于潮汕菜的印象就烙印上“海鲜王者”的美誉。
其实潮汕菜虽然海鲜款式众多,但在整个菜系之中,甜菜的款式占据了半壁江山,单单能叫得上名的就已经超过百种,更别提一些失传菜肴了。
而且在潮汕菜肴中,梅花酱、沙茶酱、鱼露等酱料的搭配使用,也是这个系列美食所吸引人的地方。
而今天分享的这8大名菜,它们在风味上集合了潮汕菜的鲜甜浓香,喜欢的朋友可不要错过哦。
1:潮州卤味
潮汕的卤味美食颇具地方特色,作为粤菜中当地属性的卤味之选,它在风味上以“打卤”制作,数十味的辛香料特色加持,让卤味更具口感。
潮州卤味的原料多样,但凡只要你能想到的荤肉食材,基本都能在卤味之中寻及,当你来到潮州,这款美食可以不要错过哦。
2:潮汕砂锅粥
在潮州菜中,以早餐性质融入名菜行列的美食可不多见。
而对于潮汕砂锅粥来说,它看似以一锅粥入菜,而其中的精髓却是以海鲜起始,尽显鲜味之所长,让海鲜之味引导主食味感,让人在质朴之间品味来自鲜之的阐述。
现如今的砂锅粥已经不局限于“海鲜”入味,诸如禽类蛇蛙都可成为这款美食的辅材之选。
3:八宝素菜
在潮汕菜中,全素的菜系很是,而对于八宝素菜来说,它就是其实的一个“另类”。
之所以说其“另类”,主要是因为它的素菜主料颇为多样,它兼得了莲子,香菇,发菜、冬菇、草菇、栗子、大白菜、腐枝的精华,以清汤煨煮其味,让其尽显浓香之味。
4:金排骨
潮汕菜中历史悠久的菜式并不在少数,但对于能追溯到汉朝的美食可不多见,而金排骨正是其中之一。
排骨美味在生活中深受百姓的喜欢,而金排骨正是在此文化的带动下,经历汉唐饮食的洗礼,在多次革新之下,终于让款创世美味延续至今。
爽口多汁,油而不腻的主体特质让人们喜爱有加。
5:石榴鸡
石榴鸡的外形有点像一个“石榴”,因为包裹的原料以鸡肉为主,所以很多人喜称为“石榴鸡”。
这款美味在风味上有点像“白菜福袋”这道菜,石榴鸡的原料是以鸡肉、虾仁、冬笋、火腿、蟹黄等15种食材复合而成,以鸡皮作为包裹原料蒸熟即食。
口味浓香,鲜香解馋,喜欢清素美食的朋友可以一试。
6:豆酱焗鸡
豆酱在潮汕菜的烹饪之中用法多样,而这款豆酱焗鸡就是最能代表其风味的菜肴。
它在做法上很是简单,基本就是把豆酱抹在鸡块表层腌制入味,而后以“焗”法蒸煮熟透即可食用;做法上类似于粉蒸鸡和盐焗鸡的融合款式,口感甚是不俗。
7:生菜龙虾
龙虾是潮州人颇为喜欢的海鲜款式,加上这款菜以龙虾为引,把火腿的鲜味质感融入其中,不仅把龙虾的鲜美肉质化的开发,而且在做法上也是中西合并。
独道的制作工艺让这道潮汕菜广受好评,而龙虾的风姿一直是人们对于海鲜美食的憧憬。
8:潮汕打冷
潮汕打冷并不是单指一道菜,而是一个系列美食的统称。
这款美味是档美食的一个称谓,各种食材放在桌上,爱吃啥拿啥,各型各款,种类繁多,它走的就是平民化路线,以味道吸引众人,让风味留在市井之中。
潮州的名菜还有很多,更多的名品需要你去当地细细探索,喜欢的朋友可不要忘记给我点赞、关注、评论哦。
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