“荷叶团团团似镜,菱角尖尖尖似锥。”八月是菱角成熟的季节,菱角不仅可以直接煮熟充当零食吃,还可以充当配菜。八月份的菱角、十月份的马蹄,都是长沙人偏爱的零食,不少人习惯削皮后直接生吃。不过,疾控专家提醒,菱角、马蹄里面可能含有寄生虫,如果生食了含有寄生虫的菱角、马蹄,可能会对身体造成伤害。
菱角、马蹄皆为营养丰富的好食材
菱角又名腰菱、水栗、菱实,味甘、凉、,是一年生草本水生植物菱的果实,菱角皮脆肉美,蒸煮后剥壳食用,亦可熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素,具有通乳,止渴,解酒的功效。
马蹄又称荸荠,皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉,北方人视之为江南人参。荸荠口感甜脆,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。中医药学认为马蹄有止渴、消食、解热功能。
在湖南地区,很多人都习惯将菱角、马蹄直接生食。中国食品安在雨花区某处夜市看见摊贩正在售卖菱角。商贩表示,菱角可以煮汤喝也可以直接吃,直接生吃会更好吃。当被问及是否会有寄生虫,商贩当即表示:“这不可能的,都是自家塘子里产的,我们家小孩都直接生吃的,没有关系的。”
生食菱角、马蹄存在感染寄生虫的风险
此前有媒体报道,浙江省杭州市27岁的王女士因为反复到医院就诊,并被确诊为寄生虫感染。手术中发现,王女士的内胆管,竟有两条带口吸盘的扁平状寄生虫寄生在内胆管中。医生介绍,这种寄生虫叫姜片虫,姜片虫很喜欢藏在马蹄里,而生吃马蹄正是王女士的。
不仅仅是马蹄,北京营养师协会理事顾中一曾公开表示,菱角、马蹄、茭白等这些水生蔬菜里都有可能有姜片虫。姜片虫在进入人体之后,会寄居在人体中,并且会引起一系列的不适症状,例如腹泻、、腹胀、精神萎靡、倦怠乏力等,有些甚至会出现贫血、浮肿、障碍等疾病。感染严重者肠黏膜广泛受损,影响分泌与吸收功能,导致营养不良、贫血或浮肿。儿童病例可出现障碍。大量成虫寄生可致肠梗阻。反复感染的病例,少数可因衰竭、虚脱而致死。
宿迁市人民医院感染病科主治医师朱芳也曾公开提醒,菱角、茭白、鱼腥草等等这些生冷的食物,这些都是姜片虫的宿主,吃这些食物的时候不仅仅要把它清洗干净,而且是煮熟了之后再吃,尤其不要生食菱角、马蹄的外皮,另外对这些盛放食物的容器也要用开水烫煮。
这些食材也要煮熟
除了菱角、马蹄外,这些食材也要煮熟再食用,避免寄生虫感染。
小龙虾要煮熟后再食用,不生食或半生食小龙虾、蟹类。肺吸虫寄生在虾蟹中,进入人体可引起、胸痛等,如果肺吸虫游走到大脑,会有癫痫、失语等神经系统症状。
在烹饪牛蛙时要将蛙肉煮熟,牛蛙也可能携带寄生虫裂头蚴。科信食品与营养信息交流科学技术部主任阮光锋曾公开介绍,裂头蚴并不是一种寄生虫的名称,它是某些种类绦虫在一个被称为“中绦期”的阶段的幼虫的总称,常见的有曼氏裂头蚴。它能在人体不同部位间穿行,带来的损伤可能遍布全身。如果裂头蚴侵入的部位是眼球,甚至可能导致失明,裂头蚴还会损伤人的大脑,重时可以导致瘫痪。
不要误把福寿螺当成田螺。福寿螺的外观和田螺比较相似,容易会发生误食事件,食用未成熟的福寿螺可能导致感染广州管圆线虫。阮光锋介绍,这种寄生虫的成虫寄生在啮齿动物的心肺组织中,中间宿主是福寿螺、褐云玛瑙螺等软体动物。线虫能寄生在福寿螺里面,如果烹饪时加热不、没做熟,线虫就容易侵入到人体,使人患病。感染广州管圆线虫会是一个非常痛苦的过程。它最突出的表现就是剧烈头疼,可有神经根痛、痛觉过敏等症状,还同时伴有发热、恶心、呕吐等症状,甚至会引起脑膜炎。
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