近日特大熊掌走私案被查获的事件引起了社会的广泛关注。熊掌有什么用?熊掌有补气养血,,健脾胃,续筋骨的功效。那熊掌到底有什么用呢?小编带大家一起看下吧!
熊掌有什么用?
熊掌,为熊科动物黑熊或棕熊的脚掌,为“山八珍”之一。性味归经,甘、咸,温,入脾、胃经。有补气养血,,健脾胃,续筋骨的功效。治脾胃虚弱、风寒湿痹及诸般虚损等症。它含有50%以上的蛋白质,而且多为胶原蛋白。同时还含有较高的脂肪、0.99%的无机盐以及比一般畜肉都高得多的其它营养成分。由于它含有丰富的营养,因而是难得的大补食品,食之有滋身壮体,增强耐力之作用。
熊掌肥厚而宽大,含有丰富的蛋白质和脂肪,中医将其列为营养品,用它烹制的菜肴肥腴鲜美,如:“白扒熊掌”,色白如玉,味鲜适口;“松花熊掌福禄寿”是筵席中的名菜。熊掌还有“参茸熊掌”、“八宝熊掌”等多种吃法。据说,熊在冬眠中用舌不断舔其掌,使舌上津液渗入掌心,因此熊掌特别细嫩、鲜美,成为筵席佳肴。孟子云:“鱼我所欲也,熊掌亦我所欲也,二者不可兼得,舍鱼而取熊掌”,可见其名贵。
熊掌有什么用
熊掌主要产于黑龙江、吉林、云南、四川等地。猎人我在冬、春季捕条,捕获后取下脚掌,在通风处阴干即可。其品质以宽大、厚实、身干、气腥而不臭者。冬季熊掌比夏季熊掌品质好,前掌比后掌好。
熊掌的制法
1、冬笋切成片,火腿切成长方片。海米用水轻轻洗一下。老母鸡和鸭子都剁成大块,葱切段,姜切片。
2、熊掌用沸水煮10分钟左右捞出。锅内再烧沸水,加入葱、姜、料酒,再放入熊掌煮10分钟捞出,去净熊掌的腥味。
3、鸡鸭用沸水氽一下捞出,洗净血沫,冬笋用水氽一下捞出。干贝洗净泥沙,注入少量鸡汤。
4、大砂锅内,放入熊掌、鸡、鸭、海米、冬笋、葱、姜,注入鸡清汤,用大火烧开,然后用小火炖之。
5、熊掌炖六、七成烂时,砂锅离火,捞出鸡、鸭、海米、冬笋、葱、姜,取出熊掌轻轻拆去骨头切成方块状,使底下的皮连着。
6、将大砂锅的汤过滤入另一砂锅内,放入熊掌,把挑出的冬笋以及料酒、盐、白糖放入,上火烧沸,再小火炖。把干贝汤和火腿片一齐放入砂锅继续炖,待熊掌炖烂入味,调好味即成。
熊掌食疗推荐
从功效上说,熊掌肉属于温性,有健脾胃、养气血和去风湿的作用,但单独吃发挥不了什么作用,要配上红枣、党参、当归等。
1、熊掌、大枣、黄芪、当归各适量。共加水煮熟,食肉喝汤。用于气血不足所致的头昏,眼花,腰膝酸软等症。
2、熊掌1只。煮熟加葱、姜、蒜、食盐调味食用。用于,强壮身体,增加抗寒能力(1只熊掌可供多人食用)。
3、熊掌、熊筋适量。加葱、姜、蒜、胡椒、食盐调味,炖熟食用。用于筋软无力及筋骨损伤。
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