食材准备:
小龙虾 1000克,调和油 适量,啤酒一罐,八角 4个,葱姜 20克,花椒 适量,大蒜 6瓣,香叶 3片,盐 适量,草果 2个,桂皮 1块,丁香 2个,干辣椒 适量
挑虾秘诀:
撸起袖子开始炒之前必须要跟大家分享一下挑虾的秘诀:尽量挑虾尾白一些的,这样的清水虾比较干净!
大家记住了吗?至关重要哦!毕竟食品嘛~
做法步骤:
1、好啦,小龙虾终于买好啦,步需要先放到盆里倒上清水,让小龙虾吐一下脏东西,并把虾脚剪掉。
2、小龙虾准备好,就开始起锅烧油吧,此处注意油要够热才行啊
3、油烧热后下料,就是下面这些:辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角一起上吧,不香不要钱!
4、香味出来以后,就把葱姜蒜都放进去,注意:葱姜蒜的量要足够大大大大大!
5、接着是非常关键的一步放郫县豆瓣酱,这里也要注意多炒一会儿,把香味炒充分,耐心才有美味哦~
6、接下来就可以放小龙虾啦,再放入适量酱油和盐,颠颠颠颠~~
7炒到差不多的时候放一点糖,大家注意,诀窍来了,往锅里加一罐啤酒,煮出来味道超级棒
8、加完酒以后开大火,咕嘟咕嘟10分钟,煮到汤汁浓稠即可
9、当当当当~~出锅啦
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