北方人爱吃炝锅面，尤其是早餐时。连汤带面满满一大碗，再来一个荷包蛋，好吃管饱，从小吃到大，几十年都吃不够。 【食材准备】：挂面1把、西红柿1个、鸡蛋两个、青菜若干、酱油1汤匙、葱姜蒜各适量、油盐适量。 【具体制作步骤】： 1、西红柿洗净切成小块儿，葱姜蒜改刀。 2、热锅热油，先下葱姜蒜炒香，再加入西红柿小火慢炒出红油。 3、加酱油炒匀后添加清水，水要宽。煮开前打入鸡蛋，卧成荷包蛋。 4、鸡蛋在汤中煮上三四分钟，加入挂面，煮至没有硬芯。把青菜段撒下去，调入盐，搅匀后关火。 5、美味即成。