今天,我在这里分享胡萝卜莴笋木耳核桃肉汤,内容丰富多彩,营养足,谁吃谁夸味道好。
时令厨方·炖猪头详解
【主料】:去皮猪头半个
【佐料】:料酒、老姜、花椒、白醋适量
【炊具】:菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲
——【开始制作】——
步,先将去皮猪头剁块,洗净,焯水,再洗一遍。猪头剁大块,这样剥下的核桃肉才成型。用清水很难将骨头里杂质和血水洗净,焯水是肉水进一步去污的好方法。
第2步,老姜洗净,切片,备上花椒。老姜皮属凉性,保留老姜皮炖汤不易上火。
第3步,加热锅,倒入清水,放入去皮猪头;大火煮开,打去浮沫;改中小火,滴上几滴白醋、几滴料酒、加入花椒、老姜,煮90分钟,便可以骨肉分离,轻松剥下核桃肉了。酒料去除猪头肉的异味。加醋是为了骨头的钙转化成容易被人体吸收的醋酸钙。
时令厨方·胡萝卜莴笋木耳核桃肉汤详解
菜品特点:肉嫩汤鲜 内容丰富 营养均衡
【主料】:核桃肉150克 胡萝卜80克 莴笋80克 干木耳10克
【配料】:猪头肉炖制的浓汤
【佐料】:小葱、盐、味精适量
【炊具】:菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲
——【开始制作】——
步,胡萝卜去皮,切片。胡萝卜切成短截,再顺着切片即可。
第2步,莴笋去皮,切片。莴笋切成短截,再顺着切片即可。
第3步,泡发木耳,洗净。木耳现泡现吃,不要过夜,防止污染造成食物中毒。
第4步,核桃肉切片。选择大块的核桃肉才方便切片,核桃肉是活肉,煮汤油而不腻。
第5步,小葱摘洗干净,切葱花。葱花能使肉汤鲜香味更足。
第6步,将猪头肉汤烧开,依次放入胡萝卜、莴笋、木耳煮熟;加盐、味精;起锅撒葱花即可。个人对于食物硬软喜好决定了,煮制时间。家里有老人、小孩建议尽量将食材煮得软烂一些,有利于消化。
【时令厨方·温馨小贴士】
1、炖猪头需要较长时间,可以前一天晚上炖好,第二天再煮汤,这样安排时间较为充裕。
2、炖骨头时,滴几滴醋,汤味鲜美,钙质多。
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