大年三十吃什么菜吉利（年夜饭的4道吉祥菜）

时间过得很快，马上要吃年夜饭了，年夜饭又称团圆饭，是一年的一餐。这一天，家家户户准备辞旧迎新，一家人团聚在一起共进晚餐，桌上也自然少不了各种各样的美食，每一道菜肴都具有特殊的意义，象征吉祥喜庆。

　　年夜饭菜单还没准备好的朋友，下面分享4道吉祥菜，有荤有素，寓意美好，有需要的赶紧收藏起来，过年给家人露一手吧!

　　一、红红火火——油焖大虾

　　用料：

　　虾，生姜，葱，大蒜，番茄酱，糖，白胡椒粉，盐，料酒，蚝油。

　　做法：

　　1、 把虾枪、虾须和虾腿煎掉，可以借助牙签把虾线挑出来。

　　2、 处理好的虾用水冲冲，放入碗中，按照自己喜欢的口味加生姜、盐、料酒、白胡椒粉一起抓匀，腌制一下。

　　3、 准备一个酱汁，碗中倒入番茄酱、料酒、蚝油、盐和清水调匀。

　　4、 锅中倒入少许油，把腌制好的虾倒入锅中，煎至变色。

　　5、 放入蒜末和姜片翻炒出香味，再把调好的酱汁倒进去翻炒，盖盖儿焖煮一会。

　　6、 等到锅内的汤汁变得很少以后，用铲子翻炒几下就可以出锅了。

　　二、团团圆圆——糯米珍珠丸子

　　用料：

　　猪肉，糯米，藕，葱，姜，生抽，盐，白糖，白胡椒粉。

　　做法：

　　1、 糯米倒入冷水中浸泡4个小时，控水。

　　2、 猪肉选择7瘦3肥的肉口感，剁成肉糜，藕清洗干净切成末，生姜切成末，胡萝卜清洗干净切成厚片。

　　3、 剁好的肉糜放入碗中，加入切碎的藕末、葱姜末、生抽、白糖、白胡椒粉调味，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。

　　4、 准备一个空盘子，把切好的胡萝卜片平铺在盘子上。

　　5、 把腌制好的肉泥搓成一个个肉丸，放在糯米中滚一滚，等到肉丸表面充分裹满糯米，将肉丸放在胡萝卜片上。

　　6、 上锅蒸25分钟，蒸好以后可以在最上面撒上少许的葱末做点缀。

　　三、百财聚来——白菜卷

　　用料：

　　白菜，胡萝卜，黄瓜，小米辣，香菜，大蒜，小葱，生抽，糖，醋。

　　做法：

　　1、 把大蒜、小葱、香菜分别切成末，小米辣切成圈。

　　2、 将胡萝卜和黄瓜清洗干净，分别切成丝。

　　3、白菜去根，摘成一片一片的，用清水冲洗干净后切掉一部分菜杆子。

　　4、 锅内倒入足量的水，水开后下入白菜，煮软后捞出控水。

　　5、 把胡萝卜丝也放入锅中，煮上15秒就可以捞出来控水。

　　6、 准备一个酱汁，碗中加入切好的蒜末、香菜末、葱末、小米辣、生抽、白糖、醋和适量的凉白开，调匀。

　　7、 取出一片白菜叶子，把胡萝卜丝、黄瓜丝放进去，用白菜叶子把这些包起来，卷紧了。

　　8、用刀把白菜卷一切为二就可以装盘了，吃的时候可以蘸着调好的酱汁或者把酱汁淋在白菜卷上都可以。

　　四、　年年有余——清蒸石斑鱼

　　用料：

　　石斑鱼。

　　做法：

　　1、 把青红椒和大葱分别切成丝，准备一小碗清水，把它们放进去浸泡。

　　2、 去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，也可以 请摊主帮忙把鱼处理干净。

　　3、 鱼洗净后，在鱼的身上打上花刀，涂抹适量料酒和盐，往鱼肚里放入一点葱姜。

　　4、 准备一个空盘，在上面铺上几片生姜片，把鱼放在上面上锅蒸10分钟，蒸好以后可以再焖2分钟。

　　5、 取出蒸好的鱼，把碗里的汤水倒掉，淋上蒸鱼豉油，撒上一些青红椒、葱丝，淋上热油就可以了。