时间过得很快,马上要吃年夜饭了,年夜饭又称团圆饭,是一年的一餐。这一天,家家户户准备辞旧迎新,一家人团聚在一起共进晚餐,桌上也自然少不了各种各样的美食,每一道菜肴都具有特殊的意义,象征吉祥喜庆。
年夜饭菜单还没准备好的朋友,下面分享4道吉祥菜,有荤有素,寓意美好,有需要的赶紧收藏起来,过年给家人露一手吧!
一、红红火火——油焖大虾
用料:
虾,生姜,葱,大蒜,番茄酱,糖,白胡椒粉,盐,料酒,蚝油。
做法:
1、 把虾枪、虾须和虾腿煎掉,可以借助牙签把虾线挑出来。
2、 处理好的虾用水冲冲,放入碗中,按照自己喜欢的口味加生姜、盐、料酒、白胡椒粉一起抓匀,腌制一下。
3、 准备一个酱汁,碗中倒入番茄酱、料酒、蚝油、盐和清水调匀。
4、 锅中倒入少许油,把腌制好的虾倒入锅中,煎至变色。
5、 放入蒜末和姜片翻炒出香味,再把调好的酱汁倒进去翻炒,盖盖儿焖煮一会。
6、 等到锅内的汤汁变得很少以后,用铲子翻炒几下就可以出锅了。
二、团团圆圆——糯米珍珠丸子
用料:
猪肉,糯米,藕,葱,姜,生抽,盐,白糖,白胡椒粉。
做法:
1、 糯米倒入冷水中浸泡4个小时,控水。
2、 猪肉选择7瘦3肥的肉口感,剁成肉糜,藕清洗干净切成末,生姜切成末,胡萝卜清洗干净切成厚片。
3、 剁好的肉糜放入碗中,加入切碎的藕末、葱姜末、生抽、白糖、白胡椒粉调味,用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
4、 准备一个空盘子,把切好的胡萝卜片平铺在盘子上。
5、 把腌制好的肉泥搓成一个个肉丸,放在糯米中滚一滚,等到肉丸表面充分裹满糯米,将肉丸放在胡萝卜片上。
6、 上锅蒸25分钟,蒸好以后可以在最上面撒上少许的葱末做点缀。
三、百财聚来——白菜卷
用料:
白菜,胡萝卜,黄瓜,小米辣,香菜,大蒜,小葱,生抽,糖,醋。
做法:
1、 把大蒜、小葱、香菜分别切成末,小米辣切成圈。
2、 将胡萝卜和黄瓜清洗干净,分别切成丝。
3、白菜去根,摘成一片一片的,用清水冲洗干净后切掉一部分菜杆子。
4、 锅内倒入足量的水,水开后下入白菜,煮软后捞出控水。
5、 把胡萝卜丝也放入锅中,煮上15秒就可以捞出来控水。
6、 准备一个酱汁,碗中加入切好的蒜末、香菜末、葱末、小米辣、生抽、白糖、醋和适量的凉白开,调匀。
7、 取出一片白菜叶子,把胡萝卜丝、黄瓜丝放进去,用白菜叶子把这些包起来,卷紧了。
8、用刀把白菜卷一切为二就可以装盘了,吃的时候可以蘸着调好的酱汁或者把酱汁淋在白菜卷上都可以。
四、 年年有余——清蒸石斑鱼
用料:
石斑鱼。
做法:
1、 把青红椒和大葱分别切成丝,准备一小碗清水,把它们放进去浸泡。
2、 去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏,也可以 请摊主帮忙把鱼处理干净。
3、 鱼洗净后,在鱼的身上打上花刀,涂抹适量料酒和盐,往鱼肚里放入一点葱姜。
4、 准备一个空盘,在上面铺上几片生姜片,把鱼放在上面上锅蒸10分钟,蒸好以后可以再焖2分钟。
5、 取出蒸好的鱼,把碗里的汤水倒掉,淋上蒸鱼豉油,撒上一些青红椒、葱丝,淋上热油就可以了。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至957126978@qq.com举报,一经查实,本站将立刻删除。