牛奶久放不坏,都是加了防腐剂,会致癌!”
“鸡蛋含有大量,会性早熟、致癌!”
……
癌细胞的早餐,牛奶和鸡蛋都上榜了?看到这个消息,可能早餐吃牛奶和鸡蛋的网友都坐不住了,究竟是不是真的?
一、牛奶致癌?防腐剂超标?
超市里的牛奶种类多样,保质期也有一些差别,有的消费者认为保质期长的牛奶是因为添加了大量的防腐剂。中国农业大学功能乳品实验室博士胡长利介绍,其实牛奶的保质期长短和防腐剂无关,根据国家的标准规定,纯牛奶中不能添加防腐剂。之所以牛奶有不同的保质期,主要是因为牛奶的方式不同,目前牛奶的方式主要有两种:
1、巴氏法
是指利用较低的温度来,通常在60~85℃就能够杀死牛奶中的致病菌,还能保留牛奶的风味,属于损失较少的一种热法。采用巴氏法的牛奶保质期往往只有几天时间,而且需要冷链运输以及冷藏保存。
2、超高温技术
是指将牛奶瞬间加热至135~150℃,然后持续2~6 秒的时间,几乎可以灭杀牛奶中的所有,采用该技术的牛奶保质期能达到六个月以上,可以在常温下储存。
牛奶致癌是不对的说法,在发布的膳食指南中,还提高了每天奶制品摄入的推荐量,从300g提高到300-500g。这是因为牛奶含有多种营养成分,比如蛋白质、脂肪、矿物质、碳水化合物以及维生素等,而且蛋白质、碳水化合物和脂肪的比例合理,这是其他食物难以取代的。
二、鸡蛋致癌?超标?
网上所说的“鸡蛋”是真实存在的吗?事实上,鸡蛋本身就含有的内源性,比如黄体酮,这些内源性并不会对身体健康造成伤害。而正规厂家生产的鸡蛋不会含有外源性,因为是违法的。
根据2022版《中国居民膳食指南》中的推荐,每周摄入的蛋类为300-350g蛋类,相当于每天吃一个鸡蛋。鸡蛋是一种营养丰富的食物,富含蛋白质、健康脂肪以及多种重要的维生素、营养物质和矿物质,而且还是一种低热量的食物。
关于鸡蛋的好处,还有一项的研究,由北京大学领导的研究团队做了一项相关研究,结果发现适量摄入鸡蛋能够使血液心脏健康代谢物的含量增加,每日最多吃1个鸡蛋可能有利于降低心血管疾病的风险。该研究结果于5月24日发表在《电子生活》杂志上。
三、忠告:为了健康着想,这几种早餐搭配要远离
看来牛奶和鸡蛋并不属于不健康的早餐,但是早餐除了种类之外还需要注意合理搭配,比如这几种早餐就尽量要少吃:
1、烧饼+油条
烧饼属于高热量高脂肪的食物,一个烧饼就大约有230~250卡的热量,其中有25%左右的热量来自于脂肪;油条属于高温油炸食物,油脂含量较高,难以消化,而且食物在经过高温油炸后不仅破坏营养素,还会产生一些致癌物。
2、清粥+咸菜
咸菜通常含有大量的盐,钠含量过高,而且容易含有较多的食品添加防腐剂,对肝、肾健康不利。此外,喝清粥容易导致在短时间内分泌大量的胰岛素,会使脂肪囤积,再加上清粥缺乏营养,常吃不利于健康。
3、牛奶+面包
这种看似营养的早餐其实并不够健康,因为面包中的油脂含量不少、糖分太高,而且属于精加工食物,营养价值并不高。此外,早餐缺少水果和蔬菜的搭配也是不够健康的。
4、汉堡+果汁
看似美味可口的早餐搭配其实热量和糖分很高,汉堡属于高热量、高糖分、高脂肪的食物,容易导致造成热量摄入过多,影响肠胃和导致肥胖。
四、几点吃早餐比较好?吃啥?
一般来说,早上七八点吃早餐比较好,因为这时候人体的体温开始逐渐上升、交感神经活跃、新陈代谢速度加快、肠胃开始运转。而且经过一晚上的消耗,胃部的食物已经代谢完了,这时候肠胃处于吸收营养的效时期。
早餐是很重要的一餐,很多人都不知道早餐该吃啥,不妨参考这份早餐食物原则:一是要有足够的主食,早餐摄入的热量在一日三餐中大约占40%;二是保证摄入富含优质蛋白质的食物;三是需要的蔬菜和水果;四是搭配少许坚果来满足身体所需的营养。
现在的生活节奏快,一顿营养健康的早餐似乎成为一种奢求,为了身体健康,我们应该尽量安排好每天的早餐
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