阳澄湖大闸蟹好吃吗（正宗阳澄湖大闸蟹介绍）

历经2500年春秋的苏州，一到秋季，仿佛梦回旧时姑苏城。

秋日的苏州，桂花开始离落、银杏飘落、枫叶红了、小桥流水、古典园林、青墙瓦黛、亭台楼阁……融合进了秋天的温柔里。

一进入秋天，对于老苏州来说，吃蟹这是进入秋天必不可少的仪式感。

每年这个时节，驱车去阳澄湖的老苏州人很多，九月雌蟹黄多肥美，十月雄蟹油多肉多，不过管它雌蟹还是雄蟹，在苏州人眼里，到季能吃的就是好蟹。

不仅苏州人爱吃蟹，整个中国人都爱吃蟹：

美食家蔡澜声明道，要给个敢于吃螃蟹的人授予诺贝尔奖；

《红楼梦》中，曹雪芹将一场蟹宴写得悠哉悠哉，诗情画意；

“终生一日皆不能忘之”的清代文学家李渔更是不必赘言；

北宋词人苏舜钦曰：“蟹之肥美，抵得上江山之美”；

东晋毕卓也曾言：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”

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苏州的秋日限定，来自阳澄湖大闸蟹

大闸蟹，学名“中华绒螯蟹”，也称为螃蟹、河蟹、清水蟹，在我国分布极广，北起辽宁辽河，南至广东珠江，西至青藏高原，东至台湾岛。

早年间，美食界有公认的“三大名蟹”，一是安徽当涂的花津蟹，二是河北白洋淀的胜芳蟹，三是江苏苏州的阳澄蟹。

如今时过境迁，“三大名蟹”之一二鲜有人知，唯独阳澄蟹声名远扬，成为了“蟹中”。

近代国学大师章太炎和夫人汤国梨，吃到阳澄湖清水大闸蟹时，更是直接把住江苏的理由归给螃蟹，有云：“不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州”。

但是当地蟹农却告诉我们，因为苏州市政府为了保护阳澄湖水质，逐年拆除大闸蟹养殖围网，产量越来越少了。

2020年，阳澄湖政府批准可以养蟹的水面只有1.6万亩，虽然中国大闸蟹养殖产业非常庞大，阳澄湖大闸蟹的产量却不到总产量的0.5%。

在加上市场上阳澄湖大闸蟹水很深，好吃的价格实在太贵，品质也不有保真。