生姜是厨房常备是食材之一,一般都是用来做料头,做肉类鱼类时,生姜更是必不可少的调料,有很好的去腥增香的效果,在炒青菜的时候有很多菜放生姜比放蒜效果更好,比如炒藕片、菜苔等,姜除了做这些菜,还有很多以姜辣味为特色的菜肴,比如姜辣凤爪、姜辣猪蹄、湘菜的血酱鸭等,都要用大量生姜来提味,凸出就是姜的味道,由此可见姜是很受欢迎的食材。
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,其实一年四季都离不开姜,这句话也侧面说明生姜的营养价值之高,姜属的多年生草本植物,在我国四川、广东、山东、陕西等大部分地方均匀种植,含有丰富的维生素、胡萝卜素、粗纤维、蛋白质以及天然姜烯酮、谷氨酸、赖氨酸等人体所以营养物质和氨基酸,有促进人体血液循环和新陈代谢,增强人体等作用。
正是因为生姜是生活中的食材,而且营养价值高,所以需求量特别大,市场上的生姜种类多,大小也各不同,买生姜时,都喜欢买看起来干净漂亮,又大个的生姜,却不知很容易就买到“毒生姜”,就是用硫磺熏出来生姜,大家都知道硫磺熏的东西吃了对健康不利,那么我们怎样轻松辨别是否是“毒生姜”呢?其实很简单,记住5个妙招就可以了。
为什么会有硫磺熏的生姜
生姜虽然是生活中常用的调料,但是一般用量比较小,一大块生姜可以用一个星期,也不是太贵东西,为什么会有硫磺姜呢?
要知道人都是有爱美之心的,想想平时自己买生姜时是不是喜欢挑选又干净又漂亮的生姜,一些不良商贩正是利用人们这种心里,熏出硫磺姜。硫磺是固体,燃烧时会产生大量的二氧化硫,而二氧化硫能使食品达到外观光亮、洁白的效果,所以那些看起来干净漂亮的生姜很有可能就是硫磺姜。
硫磺姜有什么危害
硫磺是一种淡黄色粉末状的自然元素类矿物硫族自然硫,经过燃烧后会产生二氧化硫,这是一种有毒的气体,对人体呼吸道、肺部等有刺激性而产生伤害。
如果生活中长期食用硫磺熏的食物,有可能会破坏消化道和呼吸系统,引起慢性中毒,而且对肝肾等器官也有所损坏,所以生活了不要买硫磺熏的食物,要学会区分辨别。
怎样辨别是否是硫磺姜
市场上虽然很多硫磺姜,但还是很好辨别出来的,下面就教大家5招。
1.看颜色
硫磺熏过的生姜看起来颜色淡黄光亮、干净水嫩又漂亮,所以平时我们买的漂亮生姜很有可能就是“毒生姜”,而没被硫磺熏的生姜,看起来表面粗糙很干燥,颜色暗淡无光泽感。
2.闻气味
硫磺姜闻起来生姜特有的辛辣味很淡,而且还会有淡淡的刺鼻的味道,而正常的生姜闻起来是一股天然浓郁的姜味。
3.捏一捏
硫磺姜一般看起来水嫩光亮,像刚挖出来或水洗过样,所以捏起来比较软,而正常的生姜在没放焉之前,捏起来干燥很硬。
4.搓一搓
拿起一块生姜,轻轻搓一下皮就知道是不是硫磺姜,上面说了硫磺姜看起来水嫩,所以皮很容易搓点,而正常生姜的皮失去水分,很难搓掉。
5.放一放
硫磺姜还有一个弊端就是不耐放,如果买回来的硫磺姜放几天就有腐烂的迹象,说明就是硫磺姜,正常的生姜一般比较耐放。
生姜的保存方法
一般买生姜时,有些商贩不让掰成小块的,所以可能会买一大块,而生姜在家用又比较难,这时就要掌握保存生姜的技巧了。
1.大米保存法,生姜买回来后,先用牙刷轻轻把表面清洗干净,然后晾干,放在大米中,用大米盖住生姜即可,这样放半年不会坏。
2.盐水保存法,生姜先清洗干净,然后放入盐水中浸泡30分钟左右,用干毛巾擦干水分,再用保鲜膜封好,放在冰箱中冷藏。
3.泥土保存法,在家中找一个废弃盆子,然后在外面装一些泥土回来,再把买回来的生姜直接埋在泥土中即可。
水墨话语
生姜是生活中常用的调味品,基本每天都会用,但是市场上有很多的硫磺姜,这种生姜长时间食用对人体健康不利,要学会分辨,按照上面5种方法,能轻松辨挑出好生姜,看完后转告身边人。
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