导读:大年初六,老一辈交代:“初六3不吃,财运不进门”,老传统别丢!大年初六是一个重要的日子,过了初六春节很快就要过完了。大年初六是送穷鬼的日子,这个时候,大家都会摆上几个吉祥的美食,祈福在新的一年有好的运气。送穷鬼还是有一个典故,相传在古代帝王有一个儿子,他的性格古怪,喜欢穿破旧的衣服,在大街上行走,人们看到他穿着如此破烂,大家都不喜欢他。在他死后,被封为“穷鬼”,人们都对它避之唯恐不及。在大年初六,长辈交代,吃3样,日子红火,财运旺。一起来看看是指的啥?
蒸菜–日子蒸蒸日上
准备食材:
皇帝菜,小葱,鸡蛋,虾皮,食盐,芝麻油,酱油
具体做法:
1.虾皮的属于高钙美食,味道鲜美,加入一起煮可以增加鲜味。准备的虾皮放入碗中,加入适量的水,用手抓洗一下。洗净捞出沥干水分。
2.皇帝菜和小葱放入盆中,加入适量水,食盐泡15分钟。泡好的菜清洗干净,拿出沥干水分。将菜切成段,切好的菜,葱,虾皮一同放入绞肉机中,将它们搅成菜泥。
3.鸡蛋表面用清水洗净,洗净的鸡蛋打破倒入盆中,加入一点点的食盐,用筷子搅拌均匀放入盆中;
4.将搅拌好的菜沫倒入鸡蛋液中。
5.用筷子将它们凉拌均匀,再加入适量的芝麻油拌均匀。芝麻油增香润锅,蒸熟后好取出。
6.准备一个保鲜膜把它包起来,防止水蒸气跑入锅中;锅中放入适量的水,锅中水煮开后将鸡蛋蔬菜泥放在蒸锅上面,上汽蒸分钟。不过要看厚度,如果里面的鸡蛋厚度深,15分钟不能蒸熟,所以具体看实际情况。
7.大蒜去皮拍碎将其剁成蒜泥,葱白切细放碗中,适量酱油跟醋适量。酱油跟香醋的比例是2:1,随后再放入适量的芝麻油增香,筷子搅拌均匀。
8.蒸熟后的鸡蛋蔬菜泥取出,稍微放凉。用勺子周边划一圈,将其取出放在案板上。切成细条状放在盆中。
红烧豆腐–日子红火,都能大富
准备食材:
豆腐,芫荽,玉米淀粉
具体做法:
1.煮豆腐之前要先用食盐涂抹其表面,这样煮出来的豆腐里面也会有咸香味。而且豆腐的表面有很多的细孔。抹盐后很容易吸收盐分。买回来的豆腐用清水冲洗干净,手心抓一把食盐,均匀地涂抹在豆腐的四周。
2.腌好的豆腐放在案板上用刀切成均匀的小块豆腐,切好的豆腐放在盆中备用。
3.准备一个干净的盆,将备好的淀粉放在盆中;切好的豆腐一块块地拿着裹上一层淀粉,裹上淀粉的豆腐放在盆中待用。
4.锅中的水分沥干后,放入适量的油。
裹好淀粉的豆腐轻轻放入锅中,一块块地摆放好。豆腐下锅后,不要着急翻动,不停地翻动锅身,使锅中的豆腐都能均匀煎煮。
5.锅中的豆腐至底部有点焦黄,借助筷子和铲子将其翻个面。直到锅中的豆腐两边都焦黄状态即可。
6.准备一个干净的碗,加入适量蚝油,酱油,玉米淀粉,少量的水,用筷子将其搅拌均匀,随后倒入锅中。铲子翻炒,使锅中的豆腐都能均匀裹上一层酱汁。
7.煮豆腐的过程中,将备好的芫荽用水洗净,洗净的芫荽放案板切成细段,放入锅中;
8.铲子将锅中的食材炒至均匀即可。因为酱汁以及豆腐都有咸味,所以不需要再加食盐调味了。
白菜炒虾仁–百财,发大财
准备食材:
白菜,虾米,食盐,食用油,蚝油
具体做法:
1.自家种的白菜会有一些虫眼,所以我们在清洗的时候要用手将它折成一片片的,然后放在水中加入少量的食盐浸泡。可以更好的将里面的虫卵逼出来,随后再用清水冲洗干净,这样煮出来的白菜干净卫生,吃起来更放心;
2.白菜冲洗干净后放在案板上,用刀将它们切成自己喜欢的大小。切好后的白菜放到一盘沥干水分。白菜中的水分很多,所以尽量地将其水分沥干,这样子炒出来才不会有太多的汁水;
3.虾米放入碗中,加入适量的水,用手稍微抓洗一下,洗净后的虾米放在一旁;
4.锅中的水分干后,加入适量的油。将虾米倒入锅中,用小火煸炒,经过小火煸炒,虾米比较焦香,口感更佳,Q弹鲜美;
5.虾米炒香后,我们将切好后的白菜倒入里面。白菜下锅后,要用大火快炒。大火炒出来的白菜鲜脆爽口,而且汁水少,特别的好吃;
6.白菜的茎不容易炒熟,所以一般我会先将茎下锅先炒一下炒个10来秒钟。炒至白菜茎的颜色有光泽;
7.紧接着我们将白菜叶子也倒入锅内,下锅后快速翻炒,要翻炒均匀。锅里面的白菜都缩小发软之后;
8.往里面加入适量的食盐跟蚝油。炒菜加入蚝油出锅后的味道特别的好吃;
9.调味品下锅后,再用铲子翻炒均匀,然后就可以关火出锅了。
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