初六是什么日子（正月初六送穷神习俗讲究）

导读：大年初六，老一辈交代：“初六3不吃，财运不进门”，老传统别丢！大年初六是一个重要的日子，过了初六春节很快就要过完了。大年初六是送穷鬼的日子，这个时候，大家都会摆上几个吉祥的美食，祈福在新的一年有好的运气。送穷鬼还是有一个典故，相传在古代帝王有一个儿子，他的性格古怪，喜欢穿破旧的衣服，在大街上行走，人们看到他穿着如此破烂，大家都不喜欢他。在他死后，被封为“穷鬼”，人们都对它避之唯恐不及。在大年初六，长辈交代，吃3样，日子红火，财运旺。一起来看看是指的啥？

蒸菜–日子蒸蒸日上

准备食材：

皇帝菜，小葱，鸡蛋，虾皮，食盐，芝麻油，酱油

具体做法：

1.虾皮的属于高钙美食，味道鲜美，加入一起煮可以增加鲜味。准备的虾皮放入碗中，加入适量的水，用手抓洗一下。洗净捞出沥干水分。

2.皇帝菜和小葱放入盆中，加入适量水，食盐泡15分钟。泡好的菜清洗干净，拿出沥干水分。将菜切成段，切好的菜，葱，虾皮一同放入绞肉机中，将它们搅成菜泥。

3.鸡蛋表面用清水洗净，洗净的鸡蛋打破倒入盆中，加入一点点的食盐，用筷子搅拌均匀放入盆中；

4.将搅拌好的菜沫倒入鸡蛋液中。

5.用筷子将它们凉拌均匀，再加入适量的芝麻油拌均匀。芝麻油增香润锅，蒸熟后好取出。

6.准备一个保鲜膜把它包起来，防止水蒸气跑入锅中；锅中放入适量的水，锅中水煮开后将鸡蛋蔬菜泥放在蒸锅上面，上汽蒸分钟。不过要看厚度，如果里面的鸡蛋厚度深，15分钟不能蒸熟，所以具体看实际情况。

7.大蒜去皮拍碎将其剁成蒜泥，葱白切细放碗中，适量酱油跟醋适量。酱油跟香醋的比例是2:1,随后再放入适量的芝麻油增香，筷子搅拌均匀。

8.蒸熟后的鸡蛋蔬菜泥取出，稍微放凉。用勺子周边划一圈，将其取出放在案板上。切成细条状放在盆中。

红烧豆腐–日子红火，都能大富

准备食材：

豆腐，芫荽，玉米淀粉

具体做法：

1.煮豆腐之前要先用食盐涂抹其表面，这样煮出来的豆腐里面也会有咸香味。而且豆腐的表面有很多的细孔。抹盐后很容易吸收盐分。买回来的豆腐用清水冲洗干净，手心抓一把食盐，均匀地涂抹在豆腐的四周。

2.腌好的豆腐放在案板上用刀切成均匀的小块豆腐，切好的豆腐放在盆中备用。

3.准备一个干净的盆，将备好的淀粉放在盆中；切好的豆腐一块块地拿着裹上一层淀粉，裹上淀粉的豆腐放在盆中待用。

4.锅中的水分沥干后，放入适量的油。

裹好淀粉的豆腐轻轻放入锅中，一块块地摆放好。豆腐下锅后，不要着急翻动，不停地翻动锅身，使锅中的豆腐都能均匀煎煮。

5.锅中的豆腐至底部有点焦黄，借助筷子和铲子将其翻个面。直到锅中的豆腐两边都焦黄状态即可。

6.准备一个干净的碗，加入适量蚝油，酱油，玉米淀粉，少量的水，用筷子将其搅拌均匀，随后倒入锅中。铲子翻炒，使锅中的豆腐都能均匀裹上一层酱汁。

7.煮豆腐的过程中，将备好的芫荽用水洗净，洗净的芫荽放案板切成细段，放入锅中；

8.铲子将锅中的食材炒至均匀即可。因为酱汁以及豆腐都有咸味，所以不需要再加食盐调味了。

白菜炒虾仁–百财，发大财

准备食材：

白菜，虾米，食盐，食用油，蚝油

具体做法：

1.自家种的白菜会有一些虫眼，所以我们在清洗的时候要用手将它折成一片片的，然后放在水中加入少量的食盐浸泡。可以更好的将里面的虫卵逼出来，随后再用清水冲洗干净，这样煮出来的白菜干净卫生，吃起来更放心；

2.白菜冲洗干净后放在案板上，用刀将它们切成自己喜欢的大小。切好后的白菜放到一盘沥干水分。白菜中的水分很多，所以尽量地将其水分沥干，这样子炒出来才不会有太多的汁水；

3.虾米放入碗中，加入适量的水，用手稍微抓洗一下，洗净后的虾米放在一旁；

4.锅中的水分干后，加入适量的油。将虾米倒入锅中，用小火煸炒，经过小火煸炒，虾米比较焦香，口感更佳，Q弹鲜美；

5.虾米炒香后，我们将切好后的白菜倒入里面。白菜下锅后，要用大火快炒。大火炒出来的白菜鲜脆爽口，而且汁水少，特别的好吃；

6.白菜的茎不容易炒熟，所以一般我会先将茎下锅先炒一下炒个10来秒钟。炒至白菜茎的颜色有光泽；

7.紧接着我们将白菜叶子也倒入锅内，下锅后快速翻炒，要翻炒均匀。锅里面的白菜都缩小发软之后；

8.往里面加入适量的食盐跟蚝油。炒菜加入蚝油出锅后的味道特别的好吃；

9.调味品下锅后，再用铲子翻炒均匀，然后就可以关火出锅了。

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