鲣鱼是常见的一种海洋鱼类，别称炸弹鱼、正鲣、烟仔虎等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲈形目、鲭科、鲣属鱼类的统称，广泛分布于热带及温带海洋中，我国东海、南海和台湾海峡均有分布，具有的食用价值和经济价值。

形态特征

鲣鱼体呈纺锤形，头中大、稍侧扁，吻尖，口中大、前位、斜裂，体在胸甲部被圆鳞，其余部分均裸露无鳞，侧线、沿背侧延伸，背鳍2个，背鳍由细弱鳍棘组成，第二背鳍小，胸鳍小、略呈三角形，腹鳍小，臀鳍小，尾鳍新月形，成鱼背侧蓝黑色，腹部银白色，腹侧具4～5条黑色纵带。

分布范围

鲣鱼广泛分布于太平洋、印度洋、大西洋的热带及亚热带海域，例如澳大利亚、孟加拉国、巴西、古巴、法国、印度、日本、马达加斯加、马尔代夫、墨西哥、新西兰、菲律宾、英国、美国、越南等地，我国东海、南海和台湾海峡均有分布。

生活习性

1、环境：鲣鱼是中上层洄游性鱼类，喜栖息在水深30米以上、盐度34‰以上、水温20℃以上、水色澄清的暖水海区。

2、食性：鲣鱼是肉食性鱼类，主要以鳀鱼、沙丁鱼、头足类、甲壳类等为食，同时也是大型中上层鱼和鲨鱼的猎物。

3、共生性：鲣鱼群有时也喜欢尾随须鲸、鲸鲨一起游动，它们会把水中较大的鱼儿清理掉，以方便须鲸和鲸鲨们大口吞食，同时，这些大家伙们也会庇护鲣鱼免受旗鱼的猎捕，它们是一种共生关系。

繁殖方式

鲣鱼在繁殖特征上也是卵生的，成鱼和仔鱼有明显的季节性分布，3龄性成熟，在南沙群岛产卵期3～8月，产卵数量多达200万个。

食用价值

1、鲣鱼含有丰富的维生素d和钙

2、鲣鱼里面还含有丰富的营养成分，能补充人体所缺少的营养

3、鲣鱼还能晒干做成柴鱼，长期保存不坏，煮汤味道甚佳

家庭烹饪

昆布鲣鱼汤

1、昆布用干布轻轻擦拭。别把昆布上白白的一层盐给擦没了。把昆布剪成条状。放在冷水里浸泡。等清水慢慢变浑了就可以开火了。

2、在快开还没开的时候加入味淋。等汤一沸腾赶紧捞出昆布，昆布不能久煮。捞出昆布后放入木鱼花（柴鱼片）（鲣鱼）。等木鱼花浸入汤里再煮个半分钟。关火。

3、用滤网滤出清汤。