馒头又称为馍、蒸馍,中国特色传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常北方人选择馒头来作为主食之一。那么馒头为什么叫做馒头呢?接下来让我们来揭秘馒头的由来。
中国人吃馒头的历史,至少可追溯到战国时期。《事物绀珠》记载“秦昭王作蒸饼”,萧子显在《南齐书》中亦有言,朝廷规定太庙祭祀时用“面起饼”,即“入酵面中,令松松然也”。“面起饼”可是为中国最早的馒头。
到了汉朝,由于磨已广泛应用,蒸制的面食随之流行于全国各地,当时统称“饼”。到了三国时期,才有了馒头这个名称,据说它的创造者是家喻户晓的诸葛亮。
诸葛亮是中国古代著名的政治家、外交家和军事家,他是智慧的化身。他一生为复兴汉室,呕心沥血、勤奋工作、鞠躬尽瘁、死而后已。诸葛亮不仅在战场上叱咤风云,用兵出神入化,而且对国家赤胆忠心,爱民如子。他创制馒头就是一则爱民的典型事例。
蜀汉建兴三年秋天,诸葛亮采取攻心战,七擒七纵收服了孟获,与西南少数民族建立了良好关系后,班师回朝。大军行至泸水,忽然阴云密布,狂风大作,巨浪滔天,军队无法渡河。诸葛亮精通天文,对天气变化非常熟悉,但这突然的变化,使他迷惑不解。他忙请教前来相送、对这一带地理气候非常了解的孟获。孟获说:“这里几年来一直打仗,很多士兵战死在这里,这些客死异乡的冤魂经常出来作怪,凡是要在这里渡水的,必须祭供。”
诸葛亮想到这些战士为了国家的利益,客死他乡,如今战争结束了,将士们得胜回朝,他们却成为异乡孤魂,祭奠他们是应该的。他问孟获用什么作祭品,孟获说:“要用七七四十九颗人头祭供才会平安无事,而且来年肯定丰收。”诸葛亮一听,心里一沉:这些作祟的既然是冤魂,如果再用49颗人头去祭奠,不是平白无故地增加49个冤魂吗?这样循环往复,冤魂就越积越多,泸水便永无宁日了。再说,祭品用人头,这代价也太大了。
诸葛亮决定不以人头祭泸水。他来到泸水边,只见阴气四起,恶浪汹涌,士兵和战马也处在惊乱之中,看来不祭是不行的。当地土人对诸葛亮说:“上次丞相渡泸水之后,水边就夜夜鬼哭狼嚎,从黄昏至天明,从不断绝。”诸葛亮心想,看来罪在我身上,怎么能牵连无辜军民呢,他决定亲自祭供。诸葛亮苦思冥想,终于想出一个用另一种物品代替人头的绝妙办法。他命令士兵杀牛宰羊,将牛羊肉剁成肉酱,拌成肉馅,在外面包上面粉,并做成人头模样,入笼屉蒸熟。这种祭品被称作“馒首”。诸葛亮将这肉与面粉做成的馒首拿到泸水边,亲自摆在供桌上,拜祭一番,然后一个个丢进泸水。受祭后的泸水顿时云开雾散,风平浪静,大军顺顺当当的渡了过去。
从此以后,人们经常用馒首作供品进行各种祭祀。由于“首”“头”同义,后来就把“馒首”称作“馒头”。馒头作供品祭祀后被食用,人们从中得到启示,以馒头为食品。如今馒头遍布中国各地,还传到世界各地,至于其中包含的诸葛亮的爱民精神,那知道的人也许就不多了。
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