宋朝的饮食品类众多,有一种饮食,全国各地都有,但是虽然名字一样,但是各地做出来的绝不是一种东西。它就是“果子”。
果子其实是生果、干果、蜜饯、凉果、香药果子、和饼食的全称。在宋代的东京,市民对果子情有独钟,这也反映了宋代饮食是素食成分增多,在饮食结构中占比大。并且果子被放到和饮食一样的地位。宋代城市市民对水果的需求量非常之大,在食店里,果子与饮食是平分秋色,一半对一半的,孟元老在《东京梦华录》中专门标明《饮食果子》就是一证。从饮食节次来看,一般是正食之后,必上水果。
文中提到的水果与果子其实不能相提并论,当时的水果与果子不是一类食品,果子相当于现在的糕点或点心.《东京梦华录》中描述了宋代城市的风情,其中有饮食果子"一节提到”献果子香药”“托小盘卖干果子",都和水果无关。
宋代另有《梦粱录》一书,在"荤素从食店"一节中提到"果子",在"面食店”一节中提到"蒸果子",均表示糕点和点心。可以辅证的是,糕点在唐代从中国传入日本后,日本人把它写作"唐菜("果"的异体字)子",日式糕点被称作"和菜子"(日本京都的糕点特称”京菜子"),中式糕点后来被称作"中华菜子",西式糕点被称作"洋菜子。
图片:宋代宫廷点心果子
图片:多种式样的果子
图片:以现代手法再现宋式建筑
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