荠菜哪三种人不能吃北方春季野菜(春天里的野菜食用攻略)

“”大姨，放开那颗野菜，让我来”

每年2-3月份是大姨们进群户外野菜的好时机，碧绿幼嫩的野菜，新鲜爽口，中老年人养生的最爱。那是不是野菜是不是所有人都能吃呢？

前段时间去岸上草原放风筝，靠近湖边的草地上，是一个个低着头、弯着腰，认真挖野菜的大姨们。出于好奇，我就想看看大姨们挖的是啥野菜，大姨说是牛舌草。手机一查还真有这种野菜，还是一味中草药，主要功效是清热去火，杀虫止痒。对于乳痈、疥虫等都有一定的作用。一下子激起了我的求知欲，还有哪些野菜是我们忽视的美味呢？

一、下列几种野菜不仅可以食用，还可以抗癌抑癌哦。

1，蒲公英

在中国药典里面，蒲公英就是一味中草药，平常中药店也可以购买。新鲜的蒲公英我是吃过的，清凉微苦。蒲公英功效：清热解毒、消肿散结、利尿通淋。其提取物可以使肿瘤细胞凋亡（如蒲公英多糖、蒲公英萜醇、木犀草素、羽扇豆醇），有抑制肿瘤细胞增殖的作用。

需要注意的是：蒲公英有促进胆汁分泌的作用，胆结石患者应避免。可以通便，对于腹泻患者不宜使用，孕妇和哺乳期妇女慎用，对子宫有一定的刺激。食用过多，对胎儿有影响。有胃酸过多和胃溃疡的人群慎用，可以刺激胃液分泌，加重胃酸的分泌，从而加重胃部症状。

2， 荠菜

美味的荠菜馅儿的饺子，是你我无法拒绝的餐桌美食。荠菜属于十字花科，而有研究显示，较高的蔬菜摄入量，尤其是绿叶菜和十字花科蔬菜，与乳腺癌患者的总体生存期更高有关。中医认为荠菜有清热止血、平肝明目，清热利尿的功效。对于水肿、尿路感染、目赤肿痛有一定的效果。但是荠菜性质也偏寒，肠胃虚弱、体质虚弱、经期等人群不宜食用。

3，芝麻菜

芝麻菜被称为抗癌中的“先锋”，癌症患者常食用的小菜。富含抗氧化剂，增加细胞的抗氧化应激能力，减轻细胞氧化损伤。还含有硫代葡萄糖苷。对于胃癌、乳腺癌、肺癌、前列腺癌和其他癌症有一定的作用，还能降低癌症患者接受放疗和化疗时的毒副反应，增加食欲。芝麻菜性质寒凉，一般肠胃虚弱、经常腹泻的人群也不建议食用。

4，艾蒿

艾蒿中含有丰富的味辛成分，具有杀菌抑菌作用。同时还可以温经止血、散寒明目。当中的槲皮素是抗乳腺癌的有效成分之一，能通过调节癌症相关通路来实现抑制肿瘤生长的目的。孕妇、高血压患者慎用。

二、这两种野菜常见且美味，但是含有致癌成分，尽量少吃。

1，蕨菜

提到蕨菜，一下子就回忆起童年的欢乐时光。作为一个土生土长的山里娃，映山红花开的时候，最快乐的时光就是周末和小伙伴去山上摘蕨菜。最好的蕨菜是那种刚冒出头，小伞还没撑开，上面有一层白白的毛，有点像孙悟空的“毫毛”。一掐就断。掐回来奶奶会放锅里用开水焯一下，然后晒干。晒干以后，有珍贵客人来的时候，买点五花肉一起烧着吃，简直人间美味。肉的香味裹着蕨菜的芳香，闻着味道，口水流了一地。不过没有想到小时候的美味，竟然不能多吃！蕨菜含有致癌物质「原蕨苷」，另外蕨菜比较寒凉，要避免大量食用，以免出现腹泻的情况。不过，大家不用担心，长期大剂量食用，才能致癌。抛开剂量谈毒性都是爽流氓。所以偶尔食用，没有关系。

2，香椿头

作为春天里随处可见的美食之一香椿，主要功效开胃健脾、延缓衰老。之前在超市看到新出来的香椿头要40-50一斤。可见大家对香椿头的热爱不一般，香椿炒鸡蛋是绝配的美食，不过我领略不了香椿那“沁人心脾”的香味，所以我不喜欢吃。

香椿头中含有致癌成分，其主要致癌成分是亚硝酸盐（在胃肠道的酸性环境中可以转化为致癌物亚硝胺），像我们熟知的腌菜、腌肉和隔夜菜里也都含有这一成分。香椿头最好吃新鲜的，腌制香椿头不能吃，亚硝酸盐含量更高。所以香椿头虽美味，不能多吃。

最后，对于爱吃野菜的朋友给出以下建议：1，不认识的野菜不要吃，万一像毒蘑菇一样，得不偿失。2，马路边上、公园里面的野菜不要摘。汽油、农药等含量超标。3，所有的野菜回来要焯水再吃。