买鲅鱼时,挑选记得看2处,选出的鲅鱼又鲜又嫩,包饺子不腥。
鲅鱼是一种深海鱼,它的营养价值很高,含有丰富的蛋白质以及微量元素,而且口感又好,人们都特别喜欢,最近我给孩子做了一次鲅鱼,吃完之后他嚷着说鲅鱼好吃,还想让我继续给他做。所以又去海鲜市场买了一条新鲜的鲅鱼,一共两斤多重,花了30多块钱,这条鲅鱼闻上去就很鲜,用手摸起来也很光滑,鱼非常完整,买回来之后又做了一顿五香熏鱼,口感非常鲜美,孩子吃的都停不下来。想要选出好吃的鲅鱼,从以下两个部位着手。今天就来详细说一下挑选鲅鱼的方法,按照这个方法选出来的鲅鱼,又鲜又嫩,即使是包饺子也不腥,非常新鲜。
一,看鱼眼。看一下鱼眼是否完整,是否是圆鼓鼓,非常黑,看上去很鲜很亮的,一点都不浑浊发污,也没有掉出来或者不完整的情况,这样的鲅鱼相对来说是比较新鲜的。
二,看鱼鳃。鲅鱼如果新鲜的话,鱼鳃是呈现鲜红色的,而且闻上去有天然的鱼腥味,一点异味都没有,而不新鲜的鱼鳃看上去呈深红色,而且也非常暗淡,颜色一点都不鲜,如果闻起来的话,会有一些异味,不是鱼本身的腥味。
另外判断鲅鱼是否新鲜,除了以上两个部位之外,还可以去摸一下鱼的身体,如果身体表面非常有弹力,按下去能够迅速回弹,说明肉质非常新鲜,非常饱满,如果按下去弹不起来,说明肉已经不新鲜了,另外用手摸一下鱼的表面,如果摸上去粘粘的很粘手,这样的鱼多半都是不新鲜的,好的鱼摸上去非常光滑不粘手的。
在鱼的腹部也能够看出来是否新鲜,新鲜的鱼腹部是非常自然的,不会出现鼓起的现象,如果这个鱼的腹部鼓起来很严重,说明里面有大量的气体,这就是因为不新鲜,时间久了之后,微生物在腹部产生大量繁殖的原因,切记这样的鲅鱼就不要买回家了,因为在烹饪的时候它的异味会非常大,很影响口感,而且吃到不新鲜的鱼对身体也不好。
按照上面的方法选择鲅鱼,肯定能够选出来非常好吃又新鲜的鲅鱼了,鲅鱼的做法也是多种多样的,常见的做法有五香熏鱼,红烧鲅鱼,鲅鱼饺子等等,因为鲅鱼的肉质非常多,而且鱼刺很少,只是在中间有一排非常整齐完整的大刺,包饺子的时候只要把鱼肉从刺上面轻轻的刮下来就可以了,把鱼肉剁碎了,然后加入其它自己喜欢吃的调料做成馅料,味道是非常鲜美的,最近正是吃鲅鱼的季节,又快到春节了,这个时候家人聚餐也可以上一道鲅鱼大餐,美美的吃一顿。
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