说起山药,作为药食两用的经典食品,可谓是我们的餐桌上的常客,脆的,软糯的,口感多样,山药煲汤,拔丝山药,蓝莓山药泥等都是小编的心头爱,不知你有什么偏爱的山药做法?
许多古典医籍对山药的评价:健脾胃,气,助五脏,强筋骨
中医认为,山药“主伤中补虚,除寒热邪气,补中力,长肌肉,久服耳目聪明”。许多古典医籍都对山药作了很高的评价:
《本草纲目》:健脾胃,气,止泻痢,涎,润皮毛。
《日华子本草》:助五脏,强筋骨,长志,主泄精健忘。
《本草正义》:健脾补虚,滋精固肾,治诸虚百损,疗五劳七伤
吃山药有讲究3种吃法必须懂
吃法一:炒山药
在所有山药的烹饪方法中,炒山药是最有营养的。
将山药切成片或丝,再下锅爆炒,由于加热时间短,山药中的营养成分(尤其是维生素C)能够保留比较多
吃法二:清蒸山药
将山药去皮、切小段,放入锅中蒸熟,然后蘸点白糖就可以食用。
这种吃法简单便利,而且口感软烂,最适合,比如胃病、高血压等患者食用
吃法三:煲山药粥
煮粥的时候放入山药片,再加上几粒红枣,非常适合老人和孩子食用。此外,脾胃虚弱或、消化不良的人也适合喝山药粥
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