说起山药，作为药食两用的经典食品，可谓是我们的餐桌上的常客，脆的，软糯的，口感多样，山药煲汤，拔丝山药，蓝莓山药泥等都是小编的心头爱，不知你有什么偏爱的山药做法？
许多古典医籍对山药的评价：健脾胃，气，助五脏，强筋骨
中医认为，山药“主伤中补虚，除寒热邪气，补中力，长肌肉，久服耳目聪明”。许多古典医籍都对山药作了很高的评价：
《本草纲目》：健脾胃，气，止泻痢，涎，润皮毛。
《日华子本草》：助五脏，强筋骨，长志，主泄精健忘。
《本草正义》：健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤
吃山药有讲究3种吃法必须懂
吃法一：炒山药
在所有山药的烹饪方法中，炒山药是最有营养的。
将山药切成片或丝，再下锅爆炒，由于加热时间短，山药中的营养成分(尤其是维生素C)能够保留比较多
吃法二：清蒸山药
将山药去皮、切小段，放入锅中蒸熟，然后蘸点白糖就可以食用。
这种吃法简单便利，而且口感软烂，最适合，比如胃病、高血压等患者食用
吃法三：煲山药粥
煮粥的时候放入山药片，再加上几粒红枣，非常适合老人和孩子食用。此外，脾胃虚弱或、消化不良的人也适合喝山药粥
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