泰安有什么好吃的特色美食?
泰安有泰山煎饼、泰山双味鱼、羊流豆腐皮、演马庄牛肉、炒芙蓉鸡片、东平糟鱼、泰山驴油火烧、泰山豆腐宴、松香狗肉、东平红烧乳鸽等好吃的特色美食。泰安,位于山东省中部,东邻莱芜市、淄博市、临沂市,南连济宁市,西隔黄河与聊城市、河南省濮阳市相望,北以泰山与济南市为界。泰安是鲁中地区城市之一。
泰安市属于温带大陆性半湿润季风气候区,四季分明,寒暑适宜,光温同步,雨热同季。春季干燥多风,夏季炎热多雨,秋季晴和气爽,冬季寒冷少雪。境内物产丰富,好吃的特色美食主要有:
1、泰山煎饼
泰山煎饼,为泰安传统特色面食。清代蒲松龄《煎饼赋》有煎饼的制作记载。山东煎饼,形似荷叶,薄软如纸,香气扑鼻,味美适口。长期以来备受人们喜爱,煎饼中间加入韭菜、白菜、小瓜、胡萝卜、等蔬菜,配以整辣椒、胡椒、孜然、粉条等佐料上锅腾熟,即成营养丰富味道鲜美的菜煎饼,是鲁西南地区的主食之一。
2、泰山双味鱼
泰山双味鱼,是泰安市岱岳区的一个特色菜肴,色泽鲜艳,口感脆嫩,一菜两味,别具风味。其食材主要用的是桂鱼和金盏为原料,制作方法较简单,味道鲜美,是当地宴席中的料理,造型很美观,深受食客的喜爱。
3、羊流豆腐皮
羊流豆腐皮,是山东省泰安市新泰市羊流镇的特产。羊流豆腐皮以无公害绿色大豆为原理,传统工艺制作。口感劲道,细腻豆香浓郁,回味悠长,可凉拌、热炒、卷煎,以“薄如蝉翼,口感劲道”而远近闻名。明太祖朱元璋曾赞誉“乐陵小枣莱阳梨,不及羊流豆腐皮。”自此,羊流豆腐皮进贡朝中,名声大振,身价倍增,经久不衷。
4、演马庄牛肉
演马庄牛肉,亦称演马庄牛肉,是山东省泰安肥城特色美食,起源于清朝嘉庆年间,已有180多年的历史。其特点是采用陈氏祖传药料配方,精心选用1-2岁上好鲁西黄牛之精肉作原料,巧用历时近三百余年的老汤及传统制作工艺,其色味独具一格。演马熟牛肉微红透亮,味香爽口,咸淡适宜,营养丰富、色味俱佳,,是的保健食品。产品销往各地,是待客及馈赠亲友的佳品。
5、炒芙蓉鸡片
炒芙蓉鸡片,是山东泰安地区的一道特色传统名菜,属于鲁菜。食材主要为鸡芽子肉、鲜藕、红油、白糖、姜汁、白汤、湿淀粉等。鸡片洁白,咸香细腻,明汁亮芡,质嫩味鲜。其制作汁芡要适度,吊鸡片时火候要温油,去净油脂可保持此菜的洁白软嫩。
6、东平糟鱼
东平糟鱼,为泰安市东平县传统名吃之一,始于清康熙三十四年(公元1695年)。东平糟鱼有很多种,比如腐乳红糟鱼块、多味糟鱼、腌制糟鱼、闷糟鱼等。东平糟鱼选用东平湖产的新鲜鲫鱼,配以10几种名贵和香料,经过多道程序精心烹制而成。吃糟鱼凉食,出锅即吃,味极鲜香。
7、泰山驴油火烧
泰山驴油火烧,是泰安地区小吃,以精粉和驴油为主要原料,配上椒粉,茴香粉,芝麻,香油等调料,揉成面酥并压扁,包入面酥擀成圆饼,蘸上芝麻烙熟即可。色泽美观,层如薄纸,吃起来酥香味美。并且营养丰富,老少皆宜。相传两千多年前,汉武帝封禅泰山时,驻扎在古城奉高县。一次用膳中品尝了当地的驴油火烧,其外松内软,酥香味浓,横断面层次清晰,且薄厚均匀,咸香适口,回味悠长。汉武帝龙颜大悦,拍案叫绝,一时间,“泰山驴油火烧”名扬天下。
8、泰山豆腐宴
泰山豆腐宴,是伴随着历代古帝王在泰山的封禅祭祀活动应运而生的。豆腐菜品自汉武帝开始便是封禅饮食中重要的成分,宋代豆腐宴的制作达到了繁荣时期,明清更是到了鼎盛。贵为天子的古帝王为答谢上天的授命之恩登临泰山,为表诚心封禅前必“沐浴更衣、素食洁心” 正是这种大的历史背景下,使泰山豆腐这一寻常百姓食品有机会登上了皇帝御膳。其菜品种类丰富,讲究营养与美食。经过烹饪团队的挖掘整理,昔日的御膳被端上大众餐桌,2016年被列入山东省级非物质文化遗产名录。
9、松香狗肉
松香狗肉,系泰安市新泰长宏宾馆陈绪连制作,2000年被评为泰山名菜。食材主要有净狗肉、松子、葱姜、花椒、茴香等。制作时净狗肉斩成大块,入凉水焯去血污,狗肉入锅,放葱、姜、花椒、茴香、食盐等烹饪制成。此菜狗肉熟烂,松香味浓、风味独特。
10、东平红烧乳鸽
东平红烧乳鸽,是泰安市东平近年来兴起的名吃,县城各宾馆、酒楼、饭店均有此菜。东平红烧乳鸽是运用传统的红烧的方法所制作完成的一道美味佳品。东平乳鸽体型大,肉质细嫩味美,其乳鸽中的营养更是的充足,用其制作的工艺更是上花覅的独特,成品的肉质更是的鲜美,入味更是香浓丝滑。
此外,泰安好吃的美食还有泰山白菜炖豆腐、山珍长寿锅、金丝两点虾球、干炸赤鳞鱼、果都咸菜、香肠排骨、无铅松花蛋、冠顶蒸饺、泰山砂锅鱼头、双参带子、鼓腔烧饼、孔庄粉皮、泰安三美豆腐、西故城烧鸡、井泉馓子、宁阳夹饼、周泉盐焗鸡、鹤山绿豆粉皮鱼、红烧甲鱼、清蒸湖蟹、东平湖大青虾等。
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