黑胡椒和白胡椒有何差别?一字之差,使用方法都不一样,别用错了
制作菜肴的调料很多,仔细数数,上百种都有,但是常见的也就那几种。普通的家常菜,我们一般只用到油盐酱醋等,还有很多调料,很多都不常用,更别说认识了。胡椒其实也算是常见的调料,在一些喜欢吃羊肉的地区,胡椒粉更是不可缺少的一种调料。胡椒粉有着辛辣的味道,可以去腥味,也可以增加菜肴的香味,还可以暖胃,特别适合秋冬季节食用,就比如在炖汤的时候加一点,喝了身体都暖洋洋的。
不过胡椒粉分为黑胡椒和白胡椒,这种胡椒到底有何差别呢?很多人不了解这两种胡椒,只觉得黑胡椒味道重一点,白胡椒味道淡一点。一字之差,其实使用方法都不一样,千万别用错了。
两者差别:
白胡椒粉是胡椒种子去皮之后加工而成的,去皮之后的胡椒呈现白黄色,所以人们称之为白胡椒。
黑胡椒粉是胡椒种子不去皮直接加工而成的,不去皮的胡椒呈现黑色,加工后的胡椒粉也是夹杂着黑白,所以人们称之为黑胡椒。
用法差别:
白胡椒的用处稍微多一点,适用更多的菜品,比如腌制鱼虾、炖牛羊肉汤等等,具有很好的去腥味的效果,同时不会掩盖食材本身的味道。
炖羊肉汤的时候,如果发现羊肉汤味道特别膻,那么多一点白胡椒粉,就可以很好的掩盖腥膻味。
黑胡椒味道比较浓,适用于口味较重的炖肉,还有西餐中的牛排、土豆泥等。
牛排最常用的就是黑胡椒汁,就是加大量的黑胡椒粉煮成浓稠的汤汁,牛排蘸着吃,可以掩盖牛肉的腥味,味道浓烈,很开胃。
胡椒粉的正确使用方法:
不管是黑胡椒粉还是白胡椒粉,都不要提早添加,一般都是食用前添加就可以。因为胡椒粉不耐高温,时间一长,味道就散了,提早加就等于白加了。
加胡椒粉的时候,一定要边搅拌边加,不然直接加入汤中,胡椒粉就容易成坨。
胡椒粉的营养价值:
胡椒属于温热性的食物,特别适合寒冷的天气食用,天冷胃寒,喝一碗胡椒汤,可以有效的暖胃,增进食欲,帮助消化。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至957126978@qq.com举报,一经查实,本站将立刻删除。