仲冬过半，二十四节气中的冬至也悄然到来了，从古至今冬至在我国都是一个倍受重视的节气，因为它既是最重要的四时八节之一，也是冬季里的传统节日，而且它还与数九天息息相关。

冬至&数九：冬至是二十四节气中的第22个节气，一般都在每年公历12月21-23日之间，在冬至这天太阳会直射南回归线，这一天也是北半球各地白昼最短，夜晚最长的一天，之后太阳会逐渐往北折返，直射点从南回归线向北移动，北半球的白昼时间逐渐变长。

但因为太阳的角度会升的越来越高，地面所接收到的热量也越来越少，气温也就越来越低，我国大部分地区将迎来最冷的寒冬时节。古人便将这段时间用数九的方式来计算，每九天为一个区间，直至九个九天数完，就代表着温暖的春天回来了，可以春耕了。

老话讲“夏至三庚入伏，冬至逢壬数九”，也就是说古时候人们是按照过了冬至节后遇到的第一个“壬日”开始数九的，但现今为了省去数天干的麻烦，就直接按照逢冬至数九的方法来进行数九，也就是说到了冬至节这天就代表着进入了数九寒天，一九就开始了。

出于人们对冬至节、数九的重视，我国各地都留下了很多相关的传统习俗、食俗，以及面对严寒要多注意哪些方面，能让自己和家人更好的度过寒冬。明日就是冬至了，也开始数九了，下面5件事别忘了做，按照老传统，平安顺利健康过一冬。

第一件：吃饺子或汤圆

俗话说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，在北方地区因冬至天气多寒冷，所以很容易冻手脚、冻耳朵，而饺子形似耳朵，还有面有菜有肉，营养齐全，所以人们都喜欢在冬至这天全家一起包饺子、煮饺子吃，吃了后能给身体补充较多能量和营养，也就不容易手脚冰凉，冻耳朵了。

这一习俗是从东汉时期流传下来的，据说是有一年的冬天特别寒冷，不少地方都遭受了灾害和流行病，张仲景回乡后发现当地的很多父老乡亲都挨饿受寒，耳朵也都冻伤了，他就用面皮把羊肉等一些驱寒的食材包好，煮给村民吃，大家吃后全身暖和了不少，冻伤的耳朵也慢慢恢复了。

后来人们就纷纷效仿着做这种名为“娇耳”的食物，每年到了最寒冷的冬至时节就包来吃，娇耳也改名为饺子，现今大家冬至吃饺子，一方面是为了驱寒获取营养，另一方面则也是为了纪念张仲景。

推荐食谱：【芹菜水饺】

食材：芹菜、猪肉馅、生姜、葱、花椒、饺子皮

1、小碗里放些切好的姜片、葱段和花椒泡成葱姜水，少量多次的打入肉馅里。

2、肉馅中倒入两勺生抽和少许老抽，打入一枚鸡蛋，搅拌均匀上劲。

3、芹菜去叶洗净，切碎丁放碗里，淋上两勺香油拌匀，倒入肉馅里搅匀。

4、用饺子皮包上调好的饺子馅，煮锅接水烧开，下入饺子煮熟捞出食用。

冬至这天北方人偏爱吃饺子，而南方人则更喜欢吃汤圆，因为圆滚滚的汤圆在南方人的眼中代表着圆满和团圆。汤圆在江南一带也被称为“汤团”、“冬至团”，家家户户都会提前包好多种馅料的汤圆，互相赠送给亲友，并在冬至这天用来祭祖和自家人食用。

推荐食谱：【黑芝麻汤圆】

食材：黑芝麻、糯米粉、黄油、白砂糖

1、取三百克糯米粉，少量多次的倒入开水，边倒边搅拌，搅至絮状再揉成光滑的糯米团。

2、三百克的黑芝麻倒入无水无油的炒锅里，小火炒十分钟，炒出香味关火倒入破壁机里，加五十克白糖搅打成碎末。

3、炒锅放三十克黄油，加热融合后倒入黑芝麻粉，翻炒至有粘性，关火将黑芝麻团成小圆球。

4、取适量的糯米团，揉圆按成饼状，包入黑芝麻球，收口后滚上一层糯米粉，全部包好即可下锅煮熟食用。

第二件：喝羊汤

俗话说“喝了羊汤，不穿衣裳”，在我国内蒙、河南、山东、四川等多个地方都有冬至这天吃羊肉、喝羊汤的传统食俗。因为羊肉属于温补类的高营养食材，吃起来暖身驱寒，很是滋补营养。

用羊肉炖出的羊汤也是鲜香浓郁，在冬至这个较为寒冷的时节里喝上一碗特别滋润暖和。给大家分享羊汤的做法，可以在冬至这天买些羊肉、羊杂自己在家炖汤喝。

推荐食谱：【炖羊杂汤】

食材：羊杂、羊油、姜、白芷、花椒、蒜苗、香菜

1、将买来的七八成熟的羊杂，放入冷水锅里，加白芷、花椒、姜片，开中火焯煮，水开煮三分钟后捞出。

2、羊杂冷却后切块，炒锅中倒油，放姜片炒香，倒入羊杂翻炒至水分全部收干，放入一块羊油。

3、翻炒至羊油融化，倒入开水没过羊杂，大火开盖煮十分钟。

4、再继续盖上锅盖炖煮二十分钟，放适量盐、胡椒粉调味，即可盛入放有蒜苗段和香菜的汤碗中食用。

第三件：做腊肉腊肠

到了冬至时节，正是腌腊肉、做腊肠的好时节，这时候天气寒冷阳光较少，全国大部分地区的气温都在零度或零度以下了，这时候腌些腊肉、腊鱼，或灌些腊肠，最容易风干、晾晒好，气温低也不容易变质发酸，也几乎没有蝇虫侵扰带来卫生问题。

冬至做出的腊肉、腊肠等腊味风味也最好，油脂都被紧紧的包裹住，不会溢出，之后再烹饪加工，吃起来味道也就会更香一些。

推荐食谱：【自制腊肠】

食材：十斤猪肉、肠衣、盐、糖、蒜、白酒、生姜、花椒面、五香粉、鸡精

1、十斤肥瘦相间的猪肉去皮，用清水浸泡两小时，洗去血水后悬挂晾干，将肠衣泡软套在灌香肠的机器上。

2、猪肉切小块，将姜末、蒜末放入料理机中，加十五克的花椒面、五香粉以及二两白糖，一起搅打碎倒入肉馅里。

3、再放一百三十克的盐和适量老抽，抓拌均匀，倒入三两白酒，抓匀腌制二十分钟。

4、腌好的肉馅灌入肠衣里，用棉线系成一段一段的，放在阴凉通风处悬挂三天即可。

第四件：添衣御寒

冬至到了便开始进入数九天了，而《数九歌》前两句就是“一九二九不出手，三九四九冰上走”，这段时间正是一年中最为寒冷的时候，所以千万别低估了寒冬的威力，不做好保暖就出门。

从冬至这天起就要记得多添衣，在棉袄里面多穿上几层，保暖衣、毛衣等衣物都不能少，护好腰腹、前后胸以及腿脚各关节处，以免有寒气趁虚而入，降低免疫力，导致身体出现不适。像围巾、棉手套、帽子、棉袜、棉鞋也都不能少，给四肢做好保暖工作，避免长时间手脚冰冷，不然对健康百害而无一利。

另外数九天早晚寒气偏重，尽量不要过早出门或是太晚才回家，最好清晨在太阳出来后再外出，晚上也尽量在九十点钟之前回到家，不沾太多寒气也更益于身体健康。

第五件：多休息少运动

“春生夏长，秋收冬藏”，这是大自然的规律，冬藏所指的就是因气候寒冷，万物都进入了休眠期，以养精蓄锐等待明年春天的到来，人也是要顺应这自然规律的。尤其是在进入到数九寒天之后，阳光日照时间短了，就更应该多休息，藏好养好自身的阳气，不要过多的去运动，特别是进行一些剧烈暴汗的运动，这样反而会加快体内阳气的损耗，健康也就容易受到影响。

每天要早睡晚起，不要熬夜，保持良好的睡眠，才有助于身体的恢复和修养，第二天也能很好的抵抗寒冷，中午最好能抽出半小时的时间来午休小憩一下，下午才会有更好的精气神。若是有运动习惯的，依然想保持运动的，那最好选择一些室内的舒缓运动，适当的走走路，或是做做瑜伽、打打太极和八段锦即可，减少力量训练，等到天气变暖后再恢复运动量就好。

——老井说——

在冬至时节里，饮食上要多多忌口，不要因为天气寒冷就多去吃一些辛辣、高油脂的食物，像辣火锅、烤肉、甜品、炸鸡等食品都尽量少吃，不然很容易干燥上火，造成脂肪堆积，降低免疫力引起身体不舒服。还有像冰糕、冰奶茶、冰咖啡、冻梨、冻柿子等寒凉的食物也要少吃，这些食物都会加重肠胃负担，消耗体内的热量，再外出时就难以抵抗寒冷了。