不管你是现场听老师讲课,还是自己去看一些与葡萄酒有关的资料,“单宁Tannin”这个词总是会在品鉴的时候出现。“丝滑如天鹅绒”、“细腻而柔顺”、“粗砾”、“单宁轻/中/强劲”……这些关于单宁的每一个字都能读懂,但其中的意思却常常不甚明了。到底什么是单宁?它从何而来?是只会出现在葡萄酒里,还是也可能出现在其他酒款之中?本期豆知识,让我们一起用4个问题,来聊聊单宁到底是什么。 葡萄梗、葡萄皮和葡萄籽里都含有单宁。 Q:什么是单宁? A:单宁是一种常见的多酚类化合物,它存在于植物、种子、叶子、木材和未成熟的果实中,葡萄皮、葡萄籽、茶叶、黑巧克力、石榴、核桃等这些日常生活中极为普通的食物里,也都存在